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shaozheyun

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专业: 食品科学基础

[求助] 关于食品中大肠菌群的问题已有3人参与

各位大神们好，有两个问题请教：1、含有大肠菌群的产品，它里面的大肠菌群会越来越多么？（我做的调味粉里检测到了大肠，可是越检测大肠越来越多了）2、生产产品的时候，带入大肠菌群的途径有什么呢？（生产调味粉的设备、原料大肠指标均合格，不明白为什么产品里会大肠超标了啊），被这个大肠菌群困扰了好久，有没有大神解疑答惑啊

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1楼 2015-11-10 13:48:54

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hc-material

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
shaozheyun(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-11-12 22:09:56
shaozheyun: 金币+3, ★★★很有帮助 2015-11-13 11:46:15

1.食品中若含有大肠杆菌，必定会繁殖啊，这个问题还要问么，呜呜。
2.大肠杆菌是一类菌，存在于环境中，空气，你的原料，水源等等都有，你的原料中没有，设备也符合。那么久是人员，或者环境中带的污染呗，比如人员的工作服，手套啥的是否经过洁净处理，比如84消毒液浸泡，晾干后UV照射，是否经常更换。环境，比如你的生产车间净化级别不够，存放物料的器皿被污染等，车间空调系统被污染等，各种可能都有，据你描述，车间环境卫生可能使根源，建议对车间进行大扫除，通气系统，管道等，不要留死角，另外可以给车间装一些紫外灯，休息时间就把紫外灯开着。祝顺利。