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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 关于食品中大肠菌群的问题
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shaozheyun

银虫 (小有名气)

[求助] 关于食品中大肠菌群的问题 已有3人参与

各位大神们好，有两个问题请教：1、含有大肠菌群的产品，它里面的大肠菌群会越来越多么？（我做的调味粉里检测到了大肠，可是越检测大肠越来越多了）2、生产产品的时候，带入大肠菌群的途径有什么呢？（生产调味粉的设备、原料大肠指标均合格，不明白为什么产品里会大肠超标了啊），被这个大肠菌群困扰了好久，有没有大神解疑答惑啊
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1楼 2015-11-10 13:48:54
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匿名

本帖仅楼主可见
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4楼2015-11-10 15:08:33
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页
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shaozheyun

银虫 (小有名气)
自己顶一下，有谁知道或者接触过大肠杆菌这方面的，还请不吝赐教啊~~~
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2楼2015-11-10 14:20:11
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shaozheyun

银虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by hydzp at 2015-11-10 15:08:33
aaaaaaaaaaaaaaaaa

哥们，好歹说两句啊，不要再给我补刀啊，我都快愁死了，您这是来溜达着玩的么
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5楼2015-11-10 15:22:59
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
sytucom: 应助指数+1 2015-11-10 21:48:46
shaozheyun(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-11-12 22:10:32
大肠杆菌会繁殖，被这类菌群污染的产品，尤其是食品，对人体健康威胁巨大，要是不进行灭菌符合国标，后期产品中菌越来越多，所以只要菌体生存需要的碳源、氮源等存在，就是持续繁殖下去。
产品主要是来自外界，比如去洗手间没洗手，进入车间没灭菌消毒等等的，都是污染源。
赞一下(1人) 回复此楼
仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
6楼2015-11-10 16:23:29
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