[交流] 淀粉溶解度提高代表什么意思已有3人参与

淀粉溶解度提高代表什么意思
淀粉溶解度提高是表示糊化程度较好吗

回复此楼

» 猜你喜欢

【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位已经有0人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有253人回复

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

可溶性淀粉作为碳源发酵真菌，淀粉不能完全溶解，会结成块怎么办已经有17人回复
如何提高氢氧化锂在水中的溶解度已经有11人回复
加入什么物质可以提高硼砂的溶解度已经有1人回复
淀粉润胀度和溶解度已经有4人回复
淀粉膨润力和溶解度的测定已经有9人回复
可溶性淀粉的溶解问题已经有14人回复
玉米淀粉和黄豆饼粉不溶解问题已经有10人回复
用α-淀粉酶酶解高粱粉里的淀粉，用什么溶液能使α-淀粉酶溶解已经有7人回复
CO在哪些溶剂中的溶解度较大，怎样提高其溶解度已经有26人回复
如何提高硼酸-硼砂溶解度已经有4人回复
乳清蛋白变性后还具有乳化性吗？已经有9人回复
如何提高叶酸溶解度已经有4人回复
如何提高氢氧化钙在水中的溶解度已经有17人回复
求大神解释下淀粉可溶性淀粉糊精白糊精黄糊精麦芽糊精的区别已经有5人回复
α-淀粉酶的溶解性已经有6人回复
丙烯酸钠多少度分解？分解成为什么东西？已经有8人回复
可溶性淀粉如何溶解的问题已经有12人回复
如何提高常温下硼砂在水中的溶解度？已经有6人回复
【求助】如何提高乙酸铜的溶解度已经有6人回复
【讨论】可溶性淀粉在热水中的溶解度是多少？已经有6人回复
【求助】有什么方法可以比较好的去除高聚物中的非晶区，提高结晶度的啊？已经有8人回复
【求助】如何提高核黄素的溶解度已经有5人回复

1楼 2015-05-20 12:33:21

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

happy-

金虫 (小有名气)

应助: 16 (小学生)
金币: 1622.6
散金: 8
红花: 4
帖子: 160
在线: 66.5小时
虫号: 3483356
注册: 2014-10-18
专业: 食品科学基础

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
99503102: 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-09-06 15:54:11

是溶解度提高还是更容易溶解？溶解度提高应该是支链增多易糊化。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]

赞一下

回复此楼

3楼2015-05-21 00:52:27

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

查看全部 4 个回答

南纬27度

铁杆木虫 (正式写手)

应助: 83 (初中生)
金币: 6296.8
散金: 224
红花: 20
帖子: 665
在线: 147小时
虫号: 1966388
注册: 2012-08-31
性别: GG
专业: 食品加工学基础

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
99503102: 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-09-06 15:54:03

溶解度反映了淀粉颗粒在膨胀中的溶解能力，除了随着温度的升高而增加以外还受淀粉颗粒的大小，直链与支链淀粉的比例，直链与支链淀粉分子的分子量和分布、支链度和长度以及形态等影响。
直链淀粉冷水中不溶
温度升高之后，直链淀粉溶出，我觉得说明了这个问题。

赞一下

回复此楼

好久不见...

4楼2015-05-24 10:14:31

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

24小时热门版块排行榜

sky112094

[交流] 淀粉溶解度提高代表什么意思 已有3人参与

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

happy-

南纬27度

[交流] 淀粉溶解度提高代表什么意思已有3人参与