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简单的甘肃人新虫 (初入文坛)
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花色苷是一种广泛存在于植物中的功能性水溶色素，它作为具有重要生理活性的天然着色剂应用于食品、药品及化妆品当中。近年来，大樱桃因富含花色苷而成为国内外研究的热点，系统论述了大樱桃花色苷的结构种类，不同大樱桃品种的含量，pH、金属离子和其他因子对其稳定性的影响及传统溶剂提取与辅助分离技术等相关研究进展，认为其结构稳定性是制约大樱桃花色苷产业发展的重要因素，提出深入研究花色苷降解机制的同时应开展提高其稳定性及综合加工利用等尝试，为进一步开展大樱桃等富含花色苷的越橘类浆果加工研究提供有益参考。本次通过研究大樱桃花色苷在不同pH值和贮藏温度下的热稳定性，建立了花色苷降解动力学模型，研究结果表明：大樱桃汁花色苷对pH和热不稳定，花色苷的降解符合一级反应动力学，随着pH值和温度的升高，大樱桃花色苷热降解活化能（Ea）和半衰期（t1/2）显著下降。经验证实验表明，该降价动力学模型有效，可用于大樱桃汁贮藏温度的选择和预测不同温度下的贮藏期。 关键词：大樱桃；花色苷；动力学；降解 切记：需手工翻译，不需要电脑翻译 |
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huczustc
至尊木虫 (知名作家)
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4楼2015-04-26 12:13:02
简单的甘肃人
新虫 (初入文坛)
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3楼2015-04-26 09:46:04
