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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 还原糖总是多于总糖
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小小小嗨啊

新虫 (初入文坛)

[求助] 还原糖总是多于总糖 已有1人参与

本科论文实验中 ，需要研究红枣多糖酸水解最佳工艺，因此需要不断测出总糖和还原糖，我是用苯酚硫酸法测总糖，DNS法测还原糖。可是，测了好多次，结果总是还原糖多于总糖，我不知道这是个什么情况了，实验就这样中断了。求解决方法。请求各位大神帮忙。
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1楼 2015-03-31 12:35:23
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小小小嗨啊

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-03-31 23:12:52
你得到这样的结果并不奇怪，原因在于你测定两者的方法不统一！建议改用统一的方法，比如都用菲林试剂法或水杨酸比色法等，总之方法一定要统一。

水杨酸比色法不是用来测还原糖的吗  也可以测总糖？那怎么测？
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3楼2015-04-01 10:04:28
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你得到这样的结果并不奇怪，原因在于你测定两者的方法不统一！建议改用统一的方法，比如都用菲林试剂法或水杨酸比色法等，总之方法一定要统一。
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-03-31 23:12:52
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
小小小嗨啊: 金币+5 2015-04-01 13:25:40
引用回帖:
3楼: Originally posted by 小小小嗨啊 at 2015-04-01 10:04:28
水杨酸比色法不是用来测还原糖的吗  也可以测总糖？那怎么测？...

为什么不可以测？具体方法文献有很多，网上也有很多。比如：http://www.docin.com/p-768151577.html
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微信公众号：食安小屋
4楼2015-04-01 11:43:54
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望陈莫及1984

铜虫 (正式写手)
问楼主一句：
你的测还原糖的结果除以干物质含量了么？
我用高锰酸钾滴定法，得到的结果总是偏低。
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命中注定的自作自受
5楼2015-04-01 20:04:32
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