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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 藻油的过氧化值为什么没有增？
汕头大学海洋科学接受调剂
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心娟到碎

铜虫 (初入文坛)

[求助] 藻油的过氧化值为什么没有增？ 已有2人参与

我做的实验是藻油油脂，就是从微藻中提取的藻油，提供DHA,也就是脑黄金类，我在42度实验了5个月了，但是，4个样品的过氧化值都是这个月增下个月降，但是都是没有初始值高，按理说，过氧化值不是一直增高的么？虽然有降低，不是因为氧化期有3个阶段性，在一个增速期过氧化物不稳定会分解成小分子物质么？为什么从我实验开始到现在，过氧化值一直都没有超过初始值呢？初始值也是在国标规定的范围之内的，我是参照植物油卫生标准，请各位大神指教啊
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1楼 2014-12-15 08:47:44
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nutrasea

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

引用回帖:
8楼: Originally posted by 心娟到碎 at 2014-12-19 13:49:30
你的意思是，无氧情况下，过氧化值上升缓慢么？但是，我这个根本就是有所下降啊，增-减-增-减，最后测得数值比初始值竟然低，虽说是过氧化物分解成小分子物质，过氧化物少了，过氧化值会变小，但是这个过程不是氧化 ...

如果你对你的藻油的氧化历史不太了解的话，一切皆有可能。特别是在无氧的情况下。
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9楼2014-12-20 06:49:38
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你的实验条件是什么，DHA含量多高？
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2014-12-15 12:23:01
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心娟到碎

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2014-12-15 12:23:01
你的实验条件是什么，DHA含量多高？

初始含量在35%左右，但是试验了5个月了，这个月测的DHA含量在15-20%左右，就是将样品放在42度恒温箱中，定期检测各项指标的变化情况，然后我观察过氧化值增-减-增-减的趋势上下波动，但是增加的值都没怎么超过初始值。。这是为什么呢？不是一直增的么？
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3楼2014-12-15 19:11:17
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家
引用回帖:
3楼: Originally posted by 心娟到碎 at 2014-12-15 19:11:17
初始含量在35%左右，但是试验了5个月了，这个月测的DHA含量在15-20%左右，就是将样品放在42度恒温箱中，定期检测各项指标的变化情况，然后我观察过氧化值增-减-增-减的趋势上下波动，但是增加的值都没怎么超过初始 ...

过氧化值测定方法是国标吗？要是过氧化值不灵敏，可以测定一下茴香胺值等次级氧化产物的变化，比较准确。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
4楼2014-12-16 08:38:30
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