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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 藻油的过氧化值为什么没有增？
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心娟到碎

铜虫 (初入文坛)

[求助] 藻油的过氧化值为什么没有增？ 已有2人参与

我做的实验是藻油油脂，就是从微藻中提取的藻油，提供DHA,也就是脑黄金类，我在42度实验了5个月了，但是，4个样品的过氧化值都是这个月增下个月降，但是都是没有初始值高，按理说，过氧化值不是一直增高的么？虽然有降低，不是因为氧化期有3个阶段性，在一个增速期过氧化物不稳定会分解成小分子物质么？为什么从我实验开始到现在，过氧化值一直都没有超过初始值呢？初始值也是在国标规定的范围之内的，我是参照植物油卫生标准，请各位大神指教啊
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1楼 2014-12-15 08:47:44
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nutrasea

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

1. 确定有无接触氧气，有氧和无氧的情况，即使在42度的温度下差别会很大，在无氧的情况下，你的结果可能正常，如果是有氧的话，就不太正常
2. 不论是过氧化值测定初始氧化产物还是茴香胺值测定次级氧化产物都有他们的局限性，OMEGA-3含量较高的藻油用核磁测比较有谱
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7楼2014-12-19 06:56:59
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你的实验条件是什么，DHA含量多高？
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2014-12-15 12:23:01
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心娟到碎

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2014-12-15 12:23:01
你的实验条件是什么，DHA含量多高？

初始含量在35%左右，但是试验了5个月了，这个月测的DHA含量在15-20%左右，就是将样品放在42度恒温箱中，定期检测各项指标的变化情况，然后我观察过氧化值增-减-增-减的趋势上下波动，但是增加的值都没怎么超过初始值。。这是为什么呢？不是一直增的么？
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3楼2014-12-15 19:11:17
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家
引用回帖:
3楼: Originally posted by 心娟到碎 at 2014-12-15 19:11:17
初始含量在35%左右，但是试验了5个月了，这个月测的DHA含量在15-20%左右，就是将样品放在42度恒温箱中，定期检测各项指标的变化情况，然后我观察过氧化值增-减-增-减的趋势上下波动，但是增加的值都没怎么超过初始 ...

过氧化值测定方法是国标吗？要是过氧化值不灵敏，可以测定一下茴香胺值等次级氧化产物的变化，比较准确。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
4楼2014-12-16 08:38:30
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