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aizi1991

新虫 (初入文坛)

[求助] 请各位大侠帮帮忙,植物蛋白饮料中的稳定剂添加量有没有什么标准? 已有1人参与

请各位大侠帮帮忙,植物蛋白饮料中的稳定剂添加量有没有什么标准?还有乳化剂又有什么标准,查找了一下国标,似乎都没有明确的规定。我这里问的添加量包括总的添加量,如果有知道单个稳定剂或乳化剂的添加量的也请赐教。不胜感激!
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
aizi1991: 金币+5, ★★★很有帮助 2014-09-28 08:43:47
答非所问: 食品EPI+1 2014-09-28 09:40:46
内容已删除
3楼2014-09-26 21:24:02
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普通回帖

yy20140808

金虫 (初入文坛)

每个单体稳定剂及乳化剂在2760里均有相应规定。
2楼2014-09-26 19:43:37
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aizi1991

新虫 (初入文坛)

内容已删除
4楼2014-09-27 17:16:10
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aizi1991

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by yy20140808 at 2014-09-26 19:43:37
每个单体稳定剂及乳化剂在2760里均有相应规定。

谢谢您,并没有看到在植物蛋白饮料中的添加量
5楼2014-09-27 17:17:45
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

引用回帖:
4楼: Originally posted by aizi1991 at 2014-09-27 17:16:10
您好,我看过这个添加剂的国标,但是并没有找到我所想知道的添加剂(CMC-Na,海藻酸钠,黄原胶,单甘脂,蔗糖酯等)在植物蛋白饮料当中的添加量,谢谢。...

标准中规定的都是限量,你说的这些都有的
具体添加含量属于配方了,是企业机密,怎么可能有
都是自己实验出来的
6楼2014-09-27 17:29:51
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aizi1991

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
6楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-09-27 17:29:51
标准中规定的都是限量,你说的这些都有的
具体添加含量属于配方了,是企业机密,怎么可能有
都是自己实验出来的...

我也只是想要知道范围,在2760中看到了这些东西都是可以按生产需要添加,但是有些文献中提到豆乳类的饮料“一般稳定剂用量为0.05% ~0.2%”“乳化剂的用量一般为0.05% ~ 0.3%”,我想请问下这个是根据什么得到的范围,不知道有没有什么支持,还是说就是凭实验得到的。谢谢您的解答!
7楼2014-09-27 23:06:31
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

引用回帖:
7楼: Originally posted by aizi1991 at 2014-09-27 23:06:31
我也只是想要知道范围,在2760中看到了这些东西都是可以按生产需要添加,但是有些文献中提到豆乳类的饮料“一般稳定剂用量为0.05% ~0.2%”“乳化剂的用量一般为0.05% ~ 0.3%”,我想请问下这个是根据什么得到的范围 ...

实验得来的

[ 发自小木虫客户端 ]
8楼2014-09-28 05:56:34
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aizi1991

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
8楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-09-28 05:56:34
实验得来的
...

非常感谢
9楼2014-09-28 08:39:37
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

引用回帖:
9楼: Originally posted by aizi1991 at 2014-09-28 08:39:37
非常感谢

如果你是做毕业课题什么的,可以直接在知网或者是维普,豆丁道客巴巴之类的搜点文献资料,很多的
如果你是企业做研发,可以直接联系添加剂公司,他们在买产品的同时会提供配方
如果是单纯的就是学习一下,就多试验就行了
10楼2014-09-28 08:53:11
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