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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 请各位大侠帮帮忙，植物蛋白饮料中的稳定剂添加量有没有什么标准？
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本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看

aizi1991

新虫 (初入文坛)

[求助] 请各位大侠帮帮忙，植物蛋白饮料中的稳定剂添加量有没有什么标准？ 已有1人参与

请各位大侠帮帮忙，植物蛋白饮料中的稳定剂添加量有没有什么标准？还有乳化剂又有什么标准，查找了一下国标，似乎都没有明确的规定。我这里问的添加量包括总的添加量，如果有知道单个稳定剂或乳化剂的添加量的也请赐教。不胜感激！
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1楼 2014-09-26 18:02:12
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yy20140808

金虫 (初入文坛)
每个单体稳定剂及乳化剂在2760里均有相应规定。
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2楼2014-09-26 19:43:37
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
aizi1991: 金币+5, ★★★很有帮助 2014-09-28 08:43:47
答非所问: 食品EPI+1 2014-09-28 09:40:46
内容已删除
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3楼2014-09-26 21:24:02
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aizi1991

新虫 (初入文坛)
内容已删除
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4楼2014-09-27 17:16:10
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aizi1991

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by yy20140808 at 2014-09-26 19:43:37
每个单体稳定剂及乳化剂在2760里均有相应规定。

谢谢您，并没有看到在植物蛋白饮料中的添加量
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5楼2014-09-27 17:17:45
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马
引用回帖:
4楼: Originally posted by aizi1991 at 2014-09-27 17:16:10
您好，我看过这个添加剂的国标，但是并没有找到我所想知道的添加剂（CMC-Na,海藻酸钠，黄原胶，单甘脂，蔗糖酯等）在植物蛋白饮料当中的添加量，谢谢。...

标准中规定的都是限量，你说的这些都有的
具体添加含量属于配方了，是企业机密，怎么可能有
都是自己实验出来的
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6楼2014-09-27 17:29:51
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aizi1991

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-09-27 17:29:51
标准中规定的都是限量，你说的这些都有的
具体添加含量属于配方了，是企业机密，怎么可能有
都是自己实验出来的...

我也只是想要知道范围，在2760中看到了这些东西都是可以按生产需要添加，但是有些文献中提到豆乳类的饮料“一般稳定剂用量为0.05% ~0.2%”“乳化剂的用量一般为0.05% ~ 0.3%”，我想请问下这个是根据什么得到的范围，不知道有没有什么支持，还是说就是凭实验得到的。谢谢您的解答！
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7楼2014-09-27 23:06:31
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马
引用回帖:
7楼: Originally posted by aizi1991 at 2014-09-27 23:06:31
我也只是想要知道范围，在2760中看到了这些东西都是可以按生产需要添加，但是有些文献中提到豆乳类的饮料“一般稳定剂用量为0.05% ~0.2%”“乳化剂的用量一般为0.05% ~ 0.3%”，我想请问下这个是根据什么得到的范围 ...

实验得来的

[ 发自小木虫客户端 ]
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8楼2014-09-28 05:56:34
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aizi1991

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
8楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-09-28 05:56:34
实验得来的
...

非常感谢
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9楼2014-09-28 08:39:37
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马
引用回帖:
9楼: Originally posted by aizi1991 at 2014-09-28 08:39:37
非常感谢

如果你是做毕业课题什么的，可以直接在知网或者是维普，豆丁道客巴巴之类的搜点文献资料，很多的
如果你是企业做研发，可以直接联系添加剂公司，他们在买产品的同时会提供配方
如果是单纯的就是学习一下，就多试验就行了
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10楼2014-09-28 08:53:11
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