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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 请各位大侠帮帮忙，植物蛋白饮料中的稳定剂添加量有没有什么标准？
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nbfood2008

金虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by aizi1991 at 2014-09-27 23:06:31
我也只是想要知道范围，在2760中看到了这些东西都是可以按生产需要添加，但是有些文献中提到豆乳类的饮料“一般稳定剂用量为0.05% ~0.2%”“乳化剂的用量一般为0.05% ~ 0.3%”，我想请问下这个是根据什么得到的范围 ...

首先你要定义“标准”的概念！我们一般说的标准，是指国家强制性标准，如色素，不能超（包括用量和范围）！你说的是增稠剂，GB2760按生产需要，就是说它不管你加多少！随你加！文献中说的用量多少多少，是指一般实际用量，根据经验得来的！
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人生的秘诀，是寻找一种最适合自己的速度，莫因疾进而不堪重荷，莫因迟缓而空耗生命。
11楼2014-09-29 19:59:44
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