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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 请各位大侠帮帮忙，植物蛋白饮料中的稳定剂添加量有没有什么标准？
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aizi1991

新虫 (初入文坛)

[求助] 请各位大侠帮帮忙，植物蛋白饮料中的稳定剂添加量有没有什么标准？ 已有1人参与

请各位大侠帮帮忙，植物蛋白饮料中的稳定剂添加量有没有什么标准？还有乳化剂又有什么标准，查找了一下国标，似乎都没有明确的规定。我这里问的添加量包括总的添加量，如果有知道单个稳定剂或乳化剂的添加量的也请赐教。不胜感激！
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1楼 2014-09-26 18:02:12
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nbfood2008

金虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by aizi1991 at 2014-09-27 23:06:31
我也只是想要知道范围，在2760中看到了这些东西都是可以按生产需要添加，但是有些文献中提到豆乳类的饮料“一般稳定剂用量为0.05% ~0.2%”“乳化剂的用量一般为0.05% ~ 0.3%”，我想请问下这个是根据什么得到的范围 ...

首先你要定义“标准”的概念！我们一般说的标准，是指国家强制性标准，如色素，不能超（包括用量和范围）！你说的是增稠剂，GB2760按生产需要，就是说它不管你加多少！随你加！文献中说的用量多少多少，是指一般实际用量，根据经验得来的！
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人生的秘诀，是寻找一种最适合自己的速度，莫因疾进而不堪重荷，莫因迟缓而空耗生命。
11楼2014-09-29 19:59:44
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yy20140808

金虫 (初入文坛)
每个单体稳定剂及乳化剂在2760里均有相应规定。
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2楼2014-09-26 19:43:37
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aizi1991

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by yy20140808 at 2014-09-26 19:43:37
每个单体稳定剂及乳化剂在2760里均有相应规定。

谢谢您，并没有看到在植物蛋白饮料中的添加量
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5楼2014-09-27 17:17:45
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马
引用回帖:
4楼: Originally posted by aizi1991 at 2014-09-27 17:16:10
您好，我看过这个添加剂的国标，但是并没有找到我所想知道的添加剂（CMC-Na,海藻酸钠，黄原胶，单甘脂，蔗糖酯等）在植物蛋白饮料当中的添加量，谢谢。...

标准中规定的都是限量，你说的这些都有的
具体添加含量属于配方了，是企业机密，怎么可能有
都是自己实验出来的
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6楼2014-09-27 17:29:51
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