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aizi1991

新虫 (初入文坛)

[求助] 请各位大侠帮帮忙,植物蛋白饮料中的稳定剂添加量有没有什么标准? 已有1人参与

请各位大侠帮帮忙,植物蛋白饮料中的稳定剂添加量有没有什么标准?还有乳化剂又有什么标准,查找了一下国标,似乎都没有明确的规定。我这里问的添加量包括总的添加量,如果有知道单个稳定剂或乳化剂的添加量的也请赐教。不胜感激!
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nbfood2008

金虫 (小有名气)

引用回帖:
7楼: Originally posted by aizi1991 at 2014-09-27 23:06:31
我也只是想要知道范围,在2760中看到了这些东西都是可以按生产需要添加,但是有些文献中提到豆乳类的饮料“一般稳定剂用量为0.05% ~0.2%”“乳化剂的用量一般为0.05% ~ 0.3%”,我想请问下这个是根据什么得到的范围 ...

首先你要定义“标准”的概念!我们一般说的标准,是指国家强制性标准,如色素,不能超(包括用量和范围)!你说的是增稠剂,GB2760按生产需要,就是说它不管你加多少!随你加!文献中说的用量多少多少,是指一般实际用量,根据经验得来的!
人生的秘诀,是寻找一种最适合自己的速度,莫因疾进而不堪重荷,莫因迟缓而空耗生命。
11楼2014-09-29 19:59:44
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yy20140808

金虫 (初入文坛)

每个单体稳定剂及乳化剂在2760里均有相应规定。
2楼2014-09-26 19:43:37
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aizi1991

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by yy20140808 at 2014-09-26 19:43:37
每个单体稳定剂及乳化剂在2760里均有相应规定。

谢谢您,并没有看到在植物蛋白饮料中的添加量
5楼2014-09-27 17:17:45
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

引用回帖:
4楼: Originally posted by aizi1991 at 2014-09-27 17:16:10
您好,我看过这个添加剂的国标,但是并没有找到我所想知道的添加剂(CMC-Na,海藻酸钠,黄原胶,单甘脂,蔗糖酯等)在植物蛋白饮料当中的添加量,谢谢。...

标准中规定的都是限量,你说的这些都有的
具体添加含量属于配方了,是企业机密,怎么可能有
都是自己实验出来的
6楼2014-09-27 17:29:51
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