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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 为什么淀粉糊化不澄清反而静置有分层？
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wuhaibobo

新虫 (小有名气)

[求助] 为什么淀粉糊化不澄清反而静置有分层？已有1人参与

小弟我最近做直链淀粉分离，在淀粉糊化（约3%浓度）时发现90度搅拌数小时，溶液仍浑浊。静置后会分层，上层澄清，下层离心为糊状，这是为什么？？有没有做过的大侠帮忙解答一下啊？
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人生漫漫
1楼2014-08-14 09:48:56
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

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浑浊，说明这种淀粉本身透明度就差啊
至于分层，是直链淀粉含量高，回生的缘故
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充实的活着！
2楼2014-08-14 12:58:52
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wuhaibobo

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2014-08-14 12:58:52
浑浊，说明这种淀粉本身透明度就差啊
至于分层，是直链淀粉含量高，回生的缘故

这么容易回生可怎么进行进一步纯化啊~
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人生漫漫
3楼2014-08-14 15:37:19
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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引用回帖:
3楼: Originally posted by wuhaibobo at 2014-08-14 15:37:19
这么容易回生可怎么进行进一步纯化啊~...

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充实的活着！
4楼2014-08-15 13:26:00
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