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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 如何在实验室里对果汁进行巴氏杀菌
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陈晓天

银虫 (小有名气)

[求助] 如何在实验室里对果汁进行巴氏杀菌 已有6人参与

求助：没有巴杀的相关设备，如何利用实验室里仪器（水浴锅，电磁炉，等）对果汁进行巴氏杀菌。
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共同进步
1楼 2014-07-09 14:55:17
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我们以前用的是恒温水浴锅，效果很不错
如果不是恒温的，可以找个温度计，随时开关即可
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3楼2014-07-09 20:00:52
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普通回帖

hsd3521

主管区长 (知名作家)

火星驻地球联络处主任科员

优秀区长优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
水浴锅即可吧
我们对奶巴氏杀菌是用高压灭菌锅开盖，加热到65度左右，断电，然后一直维持这个温度
同理，水浴锅，或者电磁炉倆烧杯一凑合，外面的烧杯加水，呵呵
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太胖了！~
2楼2014-07-09 18:58:22
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
实验室的果汁不需要杀菌。一般都和工厂一样采用90-95度热灌装即可。
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foodfood
4楼2014-07-09 20:13:30
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501wangzi

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
用恒温水浴锅加温，待果汁液体温度达到需要的温度后进行保温处理。
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5楼2014-07-09 23:38:11
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陈晓天

银虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hsd3521 at 2014-07-09 18:58:22
水浴锅即可吧
我们对奶巴氏杀菌是用高压灭菌锅开盖，加热到65度左右，断电，然后一直维持这个温度
同理，水浴锅，或者电磁炉倆烧杯一凑合，外面的烧杯加水，呵呵

如何确定果汁的巴杀温度呢？下了很多文献，大家的条件都不尽相同。我做的重点主要是天然防腐剂，现在想把天然防腐剂加到果汁中，巴氏杀菌后看它的货架期。
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共同进步
6楼2014-07-10 09:38:00
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陈晓天

银虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-07-09 20:00:52
我们以前用的是恒温水浴锅，效果很不错
如果不是恒温的，可以找个温度计，随时开关即可

如何确定果汁的巴杀温度呢？下了很多文献，大家的条件都不尽相同。我做的重点主要是天然防腐剂，现在想把天然防腐剂加到果汁中，巴氏杀菌后看它的货架期。
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共同进步
7楼2014-07-10 09:38:08
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陈晓天

银虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by hws0110 at 2014-07-09 20:13:30
实验室的果汁不需要杀菌。一般都和工厂一样采用90-95度热灌装即可。

如何确定果汁的巴杀温度呢？下了很多文献，大家的条件都不尽相同。我做的重点主要是天然防腐剂，现在想把天然防腐剂加到果汁中，巴氏杀菌后看它的货架期。
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共同进步
8楼2014-07-10 09:38:18
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陈晓天

银虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 501wangzi at 2014-07-09 23:38:11
用恒温水浴锅加温，待果汁液体温度达到需要的温度后进行保温处理。

如何确定果汁的巴杀温度呢？下了很多文献，大家的条件都不尽相同。我做的重点主要是天然防腐剂，现在想把天然防腐剂加到果汁中，巴氏杀菌后看它的货架期。
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共同进步
9楼2014-07-10 09:38:24
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hsd3521

主管区长 (知名作家)

火星驻地球联络处主任科员

优秀区长优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
6楼: Originally posted by 陈晓天 at 2014-07-10 09:38:00
如何确定果汁的巴杀温度呢？下了很多文献，大家的条件都不尽相同。我做的重点主要是天然防腐剂，现在想把天然防腐剂加到果汁中，巴氏杀菌后看它的货架期。...

企业多少度 就用多少度 否则你的试验有什么实用价值那？
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太胖了！~
10楼2014-07-10 09:47:50
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