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食品的腌制与糖渍 已有3人参与
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在腌制食品时，用盐腌制鱼肉，盐浓度通常是15-20%，通常采用低温，而用糖渍果蔬时，糖浓度高达60%以上，却通常采用高温，为什么？ 另外附加一个小问题：哪一种干燥方法所得干制品的复水性最好？ 谢谢各位大神了  |
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4楼2014-06-20 13:16:48
dachun263031
木虫 (职业作家)
斑马斑马
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- 应助: 102 (高中生)
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- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
2楼2014-06-20 10:58:34
3楼2014-06-20 13:16:04
5楼2014-06-20 13:17:51
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