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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 粗蛋白与可溶性蛋白
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木虫 (初入文坛)

[求助] 粗蛋白与可溶性蛋白 已有3人参与

对于同一样液，粗蛋白用凯氏定氮法测定，可溶性蛋白用考马斯亮蓝比色测定，测出可溶性蛋白含量比粗蛋白含量高，这正常吗？
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1楼 2014-04-20 16:44:50
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baiyan1988

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

凯氏定氮法测的并不是总蛋白，而是总氮，包括核酸、硝酸盐、铵盐等都被换算成了蛋白质，所测得的值会偏高；而考马斯亮蓝比色测定蛋白含量应该会比凯氏定氮测得的值低才是。
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2楼2014-06-16 14:19:26
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煜，莫烦恼

木虫 (著名写手)

虫蛹
可能样品溶液有干扰；或者查查你的考马斯条件，标曲线性范围等等。
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努力努力，奋斗奋斗！
3楼2014-06-16 17:18:04
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小白2733

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

可能是使用的器皿有污染，应该更低才对
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4楼2015-07-06 09:58:43
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MR_zang

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

凯氏定氮的时候消化是不是不完全？
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5楼2015-07-07 22:58:01
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