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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 为什么盐分、水分、脂肪、蛋白 使用国标的检测方法，高汤中是含量四项加起来超过一百
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

[求助] 为什么盐分、水分、脂肪、蛋白 使用国标的检测方法，高汤中是含量四项加起来超过一百

用骨头通过粉碎、提炼、浓缩得到的高汤，检测他的理化指标：盐分、水分、脂肪、蛋白  为什么四项指标会超过一百？？？检测方法都是国标中规定的，也做过相关的对检，数据很准确，求高手指点
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
1楼 2012-04-21 09:35:25
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persue

金虫 (正式写手)

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lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-04-26 12:39:22
这属于正常现象吧 试验都存在一定的误差 所以只要别超过太多都是合理的 你可以找篇相关的文献看下他们的总和也不一定恰好是100
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Thereisstillalonglongwaytogo.....
2楼2012-04-21 10:24:12
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jamesz807

铜虫 (初入文坛)

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lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-04-26 12:39:32
同意楼上观点。另外测盐分、水分、脂肪、蛋白取样时，样品是否具有一致性？如果原始样不是均一体系，取样时没混均，结果也会有差异。
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3楼2012-04-21 11:58:37
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

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lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-04-26 12:39:46
你的检测是有误差的，你研究过每一种方法的误差多大吗？
比如乳清蛋白国家标准检测的误差超过15%，这是前一段时间雅培婴幼儿奶粉时间，新闻上报道的
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even
4楼2012-04-21 20:22:12
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201103yxw

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
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lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-04-26 12:39:55
实验中的误差 有时候 很大的，几个累加起来有时候吓死人，
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学习，好学习，好好学习
5楼2012-04-24 09:03:31
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

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可以检查下，检测的体系是不是一致的，计算时，是不是参照统一体系。
单位是否一致。
当然，误差是难免的。
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充实的活着！
6楼2012-04-26 12:41:05
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天地男儿90

金虫 (小有名气)
楼主是做高汤的啊
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7楼2012-04-26 13:09:58
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tao8852101

铜虫 (小有名气)
误差问题，很正常
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小朋友
8楼2012-04-26 14:53:57
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