24小时热门版块排行榜    

查看: 2656  |  回复: 9

xilnlegle

新虫 (初入文坛)

[交流] 植物蛋白饮料杀菌方式 已有4人参与

用121度杀菌后,产品又不好的气味。所以能用超高温瞬时杀菌么,还用二次灭菌么,二次灭菌的话还是高压蒸汽么。
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

Food Community

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

巴氏杀菌呢?
走的太远,别忘了为何出发
2楼2014-03-19 17:26:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xilnlegle

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2014-03-19 17:26:54
巴氏杀菌呢?

中性的不能用巴氏杀菌
3楼2014-03-19 17:53:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

老撸

铁虫 (初入文坛)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
有很多非热杀菌技术,在杀菌的同时温升可以控制在10摄氏度内,对蛋白质等的影响也较小。比如我做的高压脉冲电场,还有超声波灭菌,超高压灭菌,但目前这些多是实验室规模的,商业化的设备比较少。
4楼2014-03-19 19:32:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

老撸

铁虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by xilnlegle at 2014-03-19 17:53:40
中性的不能用巴氏杀菌

为什么中性的不能用巴氏杀菌?
5楼2014-03-19 19:33:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xilnlegle

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 老撸 at 2014-03-19 19:33:09
为什么中性的不能用巴氏杀菌?...

巴氏杀菌强度不够,它是低酸性的食品。
6楼2014-03-19 19:37:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xilnlegle

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
4楼: Originally posted by 老撸 at 2014-03-19 19:32:07
有很多非热杀菌技术,在杀菌的同时温升可以控制在10摄氏度内,对蛋白质等的影响也较小。比如我做的高压脉冲电场,还有超声波灭菌,超高压灭菌,但目前这些多是实验室规模的,商业化的设备比较少。

这种的杀菌方式目前我们还不行,只有高压蒸汽和UHT
7楼2014-03-19 19:42:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
可以考虑是不是稳定剂的问题哦
换个稳定剂试试
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
8楼2014-03-19 20:34:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2014-03-19 17:26:54
巴氏杀菌呢?

一般情况下,巴氏杀菌适合ph≤4.5的果汁,因为酸性环境下微生物生长受抑制,巴氏杀菌可以很好的杀死常见的酵母菌,霉菌和乳酸杆菌
植物蛋白饮料一般采取超高温,这样时间段,营养成分破坏少
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
9楼2014-03-19 20:40:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mjjm414

铁虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
针对气味来源做个分析,看看到底是什么引起的?稳定剂?物料?瓶子? 然后再做调整
生命不息奋斗不止
10楼2014-03-19 22:02:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 xilnlegle 的主题更新
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 基金系统什么内容也没有 30+4 winsaint 2026-08-27 8/400 2026-08-28 08:26 by lfy8008
[基金申请] 哪位高人中了,把查询到的截图贴出来让我看看,让我长长见识 +5 yuleib84 2026-08-26 6/300 2026-08-28 00:02 by yudaoqian88
[教师之家] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 XLGfUIdOmEAO 2026-08-27 4/200 2026-08-27 22:26 by 3RAFyYXYSwGS
[教师之家] 导师吐槽:我怎么摊上了这么个极品研究生! +7 苏东坡二世 2026-08-23 7/350 2026-08-27 18:14 by 瞬息宇宙
[基金申请] 基金未中,这种答复是模板吗? +5 zhaosm1982 2026-08-27 6/300 2026-08-27 16:00 by lfy8008
[基金申请] 我不理解! +15 Edward_pc 2026-08-26 23/1150 2026-08-26 20:34 by zzuzxg
[基金申请] 系统查不到 +10 董八千 2026-08-26 10/500 2026-08-26 16:30 by Equinoxhua
[基金申请] 范进中举一文的中心思想 +9 炎黄贵胄 2026-08-22 10/500 2026-08-26 15:40 by semaglutide
[基金申请] 2026年8月25日国自然放榜前突然收到列入评审专家邮件,有关系吗? +25 木水思豆 2026-08-25 28/1400 2026-08-26 14:53 by draco1987
[基金申请] 能否退出参与的面上项目解除限项 +23 koalala 2026-08-24 26/1300 2026-08-26 14:29 by 宝贝虫子
[基金申请] 出来了 +9 trojank 2026-08-26 9/450 2026-08-26 14:25 by 宝贝虫子
[基金申请] 为什么国自然不能直接公布 +4 bjdxyxy 2026-08-26 4/200 2026-08-26 13:12 by qingmu1201
[基金申请] 国合里面能看到了 +7 一怀馨秋 2026-08-26 7/350 2026-08-26 11:23 by zhaosm1982
[基金申请] 系统进不去 +4 yanglien 2026-08-26 5/250 2026-08-26 11:10 by wenfengw83
[基金申请] 某些机构,以效率低为荣,以效率低作为存在感 +9 yuleib84 2026-08-25 10/500 2026-08-25 17:14 by alexon
[基金申请] 如果此刻你正在为国基感到焦虑,不妨来听听这首《基金之外》 +8 scalable 2026-08-24 8/400 2026-08-25 12:52 by jnhyjjm
[基金申请] 没有任何消息-是不是就凉了 +9 图啦图啦 2026-08-24 10/500 2026-08-25 11:59 by 南海小哥
[基金申请] 人气不行了 +11 fansofjerry 2026-08-21 11/550 2026-08-25 11:04 by 孤独的英雄6
[基金申请] 建议基金发布提前给出明确的时间点 +13 kulium 2026-08-21 16/800 2026-08-24 16:27 by superceng
[教师之家] 跳槽后在研项目怎么办? +5 简单化xn 2026-08-22 10/500 2026-08-23 12:38 by 简单化xn
信息提示
请填处理意见