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xilnlegle

新虫 (初入文坛)

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[交流] 植物蛋白饮料杀菌方式已有4人参与

用121度杀菌后，产品又不好的气味。所以能用超高温瞬时杀菌么，还用二次灭菌么，二次灭菌的话还是高压蒸汽么。

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1楼 2014-03-19 15:03:31

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xilnlegle

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引用回帖:

5楼: Originally posted by 老撸 at 2014-03-19 19:33:09
为什么中性的不能用巴氏杀菌？...

巴氏杀菌强度不够，它是低酸性的食品。

6楼2014-03-19 19:37:35

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xilnlegle

新虫 (初入文坛)

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2楼: Originally posted by zybpxy at 2014-03-19 17:26:54
巴氏杀菌呢？

中性的不能用巴氏杀菌

3楼2014-03-19 17:53:40

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老撸

铁虫 (初入文坛)

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★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

有很多非热杀菌技术，在杀菌的同时温升可以控制在10摄氏度内，对蛋白质等的影响也较小。比如我做的高压脉冲电场，还有超声波灭菌，超高压灭菌，但目前这些多是实验室规模的，商业化的设备比较少。

4楼2014-03-19 19:32:07

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3楼: Originally posted by xilnlegle at 2014-03-19 17:53:40
中性的不能用巴氏杀菌

为什么中性的不能用巴氏杀菌？

5楼2014-03-19 19:33:09

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