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stome铁杆木虫 (正式写手)
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营养标签中的营养成分表是以干基还是以湿基计？？
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hsd3521: 食品EPI+1 2013-12-01 23:18:36
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hsd3521: 食品EPI+1 2013-12-01 23:18:36
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在工作中接触过一点关于营养标签的内容，因此非常愿意和楼主讨论一下这个问题。 首先，营养成分表参考的是《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》。 其中，6.1 预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。 根据6.1所述，需根据可食部中的具体数值来标示。而在2.10 中可食部定义为预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。因此，这里的可食部包括水分。 因此，由此推断为以湿基计。 |
9楼2013-12-01 00:18:27
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