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江苏虞游木虫 (正式写手)
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食品分析习题答案（题目百度上有，只是找不到答案……急用）
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习题一 一、 填空题 1.食品分析必须懂得正确采样，而要做到正确采样则必须做到__________，否则检测结果不仅毫无价值，还会导致错误结论。 2.采样一般分为三步，依次获得检样，原始样品，平均样品。检样是指 ______ ，原始样品是指_______ ，平均样品是指___________。采样的方式有________ ，通常采用 ________方式。样品采集完后，应该在盛装样品的器具上贴好标签，标签上应注明的项目有_______ ，________ ，________ ，_________，_________。 3.样品的制备是指 _______________________， 其目的是____________。 4.样品的预处理的目的是 ，预处理的方法有_____________________________。 5. 食品分析的内容包括食品营养成份的分析，食品添加剂的分析，食品有害物质的分析，微生物检验，食品的感官鉴定，其中的 属于理化检验的内容。 6.干法灰化是把样品放入 中高温灼烧至 。湿法消化是在样品中加入 并加热消煮，使样品中_________________物质分解，氧化，而使_______________物质转化为无机状态存在于消化液中。 7.溶剂浸提法是指_______________，又称为__________。溶剂萃取法是在样品液中加入一种 __________溶剂，这种溶剂称为_________，使待测成分从_______中转移到__________ 中而得到分离。 8.蒸馏法的蒸馏方式有 ______________________________等。 9.色谱分离根据分离原理的不同，有 __________， 和 __________等分离方法。 10.化学分离法主要有__________、__________和__________。 11.样品经处理后的处理液体积较大，待测试成份浓度太低，此时应进行浓缩，以提高被测组分的浓度，常用的浓缩方法有 , 。 12.称量样品时，使用的容器越大，称量出的样品误差越__________（大或小）。 二、选择题： 1.对样品进行理化检验时，采集样品必须有（ ） A.代表性 B.典型性 C.随意性 D.适时性 2.使空白测定值较低的样品处理方法是（ ） A.湿法消化 B.干法灰化 C.萃取 D .蒸馏 3.常压干法灰化的温度一般是（ ） A.100～150℃ B.500～600℃ C.200～300℃ 4.可用“四分法”制备平均样品的是（ ） A.稻谷 B.蜂蜜 C.鲜乳 D .苹果 5.湿法消化方法通常采用的消化剂是（ ） A.强还原剂 B.强萃取剂 C.强氧化剂 D .强吸附剂 6.选择萃取的深剂时，萃取剂与原溶剂（ ）。 A.以任意比混溶 B.必须互不相溶 C.能发生有效的络合反应 D .不能反应 7.当蒸馏物受热易分解或沸点太高时，可选用（ ）方法从样品中分离。 A.常压蒸馏 B.减压蒸馏 C.高压蒸馏 8.色谱分析法的作用是（ ） A.只能作分离手段 B.只供测定检验用 C.可以分离组份也可以作为定性或定量手段 |
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【答案】应助回帖
江苏虞游(金币+10): 虽然已经过了，但还是谢谢 2011-06-10 07:42:19