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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 营养标签中的营养成分表是以干基还是以湿基计？？
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stome

铁杆木虫 (正式写手)

[求助] 营养标签中的营养成分表是以干基还是以湿基计？？

如题，有哪位虫友知道的，谢谢
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Supereaude
1楼 2013-11-29 14:27:25
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
4楼: Originally posted by stome at 2013-11-29 19:13:27
补充下，就是食品袋上的营养标签，那些营养成份到底是以什么计的？

一般表示为XXX/100g XXX/100mL XXX/份
均直接表示为包装袋中的物品。
测定时捣碎或匀浆。
所以是湿基。
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走的太远，别忘了为何出发
5楼2013-11-29 19:15:55
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你测量的是什么产品呀，碳水化合物，脂肪，蛋白都和食品干湿无关，水分的话，就是你的最终产品呀，何来干湿之分？
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2013-11-29 17:01:47
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dishh

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
楼主可以测定一下你的样品中的含水量，70 oC -87 kPa,24 h真空干燥箱(AOAC方法)，然后干基和湿基含水量就可以相互换算了，只要在材料与方法里交代一下就可以了，两种都可以的
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3楼2013-11-29 18:16:34
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stome

铁杆木虫 (正式写手)
补充下，就是食品袋上的营养标签，那些营养成份到底是以什么计的？

[ 发自小木虫客户端 ]
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Supereaude
4楼2013-11-29 19:13:27
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