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han53117378

金虫 (小有名气)

[求助] 关于脱脂乳灭菌的问题

请问各位兄弟姐妹,脱脂乳110度灭菌后为什么要放在水中急速冷却呢?如果自然冷却会有什么影响呢
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dllchina

木虫 (著名写手)

有机的微生物大神

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
放在水中急速冷却其实不是必须的,必须的是灭菌后的快速降温,防止高温时间过长导致的蛋白质焦炭化,自然冷却效果也可以的,我们经常包种的牛奶管都是这么处理的,祝好!
2楼2013-11-15 21:54:00
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