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han53117378

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[求助] 关于脱脂乳灭菌的问题

请问各位兄弟姐妹，脱脂乳110度灭菌后为什么要放在水中急速冷却呢？如果自然冷却会有什么影响呢

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交流

1楼 2013-11-15 20:43:23

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dllchina

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【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

放在水中急速冷却其实不是必须的，必须的是灭菌后的快速降温，防止高温时间过长导致的蛋白质焦炭化，自然冷却效果也可以的，我们经常包种的牛奶管都是这么处理的，祝好！

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2楼2013-11-15 21:54:00

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