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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 蛋白酶性质的问题（测酶活）
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misure9905

铁虫 (初入文坛)

[求助] 蛋白酶性质的问题（测酶活）

本人有个问题，一般做蛋白酶性质实验（如温度、pH等），是要将蛋白酶液在特定的温度下（如50度、60度）测定酶活，还是在这样的温度下放置一段时间，再在酶活定义的温度（37度)下来测，pH也是，先调整pH（如5.0、6.0）放置一段时间，再到酶活定义的pH（7.0）下测酶活吗？？
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1楼 2013-10-21 16:43:44
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渔人码头湾

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

我怎么觉得不是啊
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3楼2013-10-25 08:39:16
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misure9905

铁虫 (初入文坛)
我好像知道了，这个要看情况，如果是要研究”最适反应温度“和”最适反应pH“，那就是在不同的温度和pH下直接测酶活；但如果是研究”热稳定性“和”酸碱稳定性“，就是在不同的条件下放置一段时间，再回到酶活定义的温度和pH下测酶活！耶！
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2楼2013-10-21 17:06:19
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