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liuyunyunhao铁虫 (小有名气)
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大豆中水溶性蛋白测定
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| 各位小伙伴们，我在做大豆中水溶性蛋白溶解比率的探索实验时，使用恒温振荡器，在做温度影响时发现从20到50度蛋白溶解比率都是上升趋势，但有些文献报道在35度之后蛋白比率几乎不上升，相关标准大多使用25到30度，本人就不知道该如何判断最佳温度条件了，不知道小伙伴们知道大豆水溶性蛋白在那个温度下会发生变性？或者是否能为我提供一些可供参考的文献或者知识，在下万分感谢！ |
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2楼2013-08-27 14:21:51
