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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于蛋白质起泡性测定细节问题，急求,谢谢！
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兰馨草0506

铁虫 (小有名气)

[求助] 关于蛋白质起泡性测定细节问题，急求,谢谢！ 已有1人参与

在测定蛋白质功能性质起泡性的时候，遇到几个问题，请求做过该实验的朋友可以给予解答。第一：用高速均质分散器进行均质时候，粘在容器壁上的泡沫需要冲下来吗？如果用水冲下来对实验结果又影响吗？第二：是直接利用量筒作为反应器进行高速均质分散，还是利用烧杯，之后将烧杯里的溶液转移至量筒中再读取泡沫体积？个人感觉直接用量筒比较好，但是量筒的直径又比较小不适宜塞到高速均质分散器下面。真心请教，请知道的朋友可以给予解答，谢谢！
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1楼 2013-07-30 21:54:41
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白青红

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
兰馨草0506: 金币+3, ★有帮助 2013-08-01 17:14:05
应该不用冲吧，冲下来会感觉会使泡沫的量减少，我那时候做，就直接用的量筒，用的转子计较小，要是没有合适的，那就只能用烧杯了。
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2楼2013-07-31 11:25:48
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86brave

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
只要保证转速和时间控制好一样就行了，至于那些壁上的，每个上面都会有一些的，可以忽略不计，真正的气泡性能的差异不在乎壁上的那些！
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3楼2013-08-02 19:40:30
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兰馨草0506

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 86brave at 2013-08-02 19:40:30
只要保证转速和时间控制好一样就行了，至于那些壁上的，每个上面都会有一些的，可以忽略不计，真正的气泡性能的差异不在乎壁上的那些！

但是每次沾在壁上的都不一样，本来想统一忽略不计的，但是这个差异比较大。我再重复一下试试吧，谢谢你的回复

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4楼2013-08-02 23:28:01
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钢琴兔

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

1、我每次都冲下来了，每个都冲了一下，不冲下来，挂在壁上的泡沫占总泡沫的体积还是挺大的，不好读数；
2、我直接用的量筒，把100ml量筒 上端敲掉部分，不至于太深；
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5楼2014-04-11 21:41:07
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