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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 食品中多肽的测定
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暮光耗

铁虫 (小有名气)

[交流] 食品中多肽的测定

双缩脲法测多肽，有的文献讲用酪蛋白做标准曲线，搞不懂为什么用酪蛋白？？今天参考某文献上用水溶解，怎么都溶解不了，文献上是怎么做的！！
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1楼 2013-07-26 23:53:05
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louyiceng

荣誉版主 (知名作家)
★
暮光耗(金币+1): 谢谢参与
查一查文献，中国期刊网
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2楼2013-07-27 11:06:12
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cuishengwen

银虫 (初入文坛)
★
暮光耗(金币+1): 谢谢参与
酪蛋白溶解性比较差，可以适当加热处理，双缩脲测多肽和测定蛋白含量原理一样的
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3楼2013-07-29 14:58:04
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alqfren

木虫 (正式写手)
★
暮光耗(金币+1): 谢谢参与
我是放在磁力搅拌器边搅拌边加热，一直煮沸半个小时，差不多就溶了，但不是无色透明的状态，有些浊，但是没有沉淀没有颗粒了，比较粘

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4楼2013-07-29 20:33:09
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alqfren

木虫 (正式写手)
我觉得这不是测多台的方法。之前用过酪蛋白作蛋白酶底物。

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5楼2013-07-29 20:34:44
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