| 查看: 3373 | 回复: 7 | ||||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | ||||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||||
wangyan1013铜虫 (小有名气)
|
[求助]
油脂乳化稳定性实验
|
|||
|
看到一篇文献中提到测量油脂乳化温度性的方法，其方法为： 乳化稳定性测定 通过温度破坏、离心分层来评价,加速实验进行。取10 g左右乳化油脂于10mL具塞磨口离心管中,在70 ℃水浴中稳定1 h后,使用800型低速离心机在3 500 r/min条件下离心10min,读取乳化层高度,则乳化稳定性计算公式为: 乳化稳定性=离心后乳化层高度/离心管中液体总高度×100%，其中的乳化层是指哪一层，还有这种方法是否可靠?谢谢！ |
回复此楼» 本帖已获得的红花（最新10朵）
» 猜你喜欢
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有276人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有0人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 关于乳化的一个小问题
已经有11人回复
- 洗发香波技术探讨——破乳与湿梳性
已经有18人回复
- 自乳化环氧树脂乳液储存稳定性与哪些因素有关？
已经有13人回复
- 如何有效地除蜡
已经有11人回复
- 乳化沥青使使用氯化钙做为稳定剂时，钙离子对稳定性有影响么？
已经有10人回复
- 微乳化切削液高低温稳定性问题
已经有18人回复
- 油脂稳定性与脂肪酸
已经有3人回复
- 如何设计O/W、W/O、O/W/O、W/O/W的乳化类型
已经有16人回复
- 脂质体冻干后是什么样子的
已经有15人回复
- 急求如何计算HLB值！！！
已经有5人回复
- 请各路大仙相助，如何消除油水乳化现象和油脂贴壁现象～
已经有8人回复
- 请问甘油的HLB值是多少？
已经有7人回复
- 【求助】起酥油的特性有什么啊？
已经有4人回复
- 【求助】胶体在食品中的应用有哪些？
已经有5人回复
送红花一朵 | 您好，我现在也在做乳剂稳定性，请教一下乳剂的离心加速实验还有什么评价方法吗？另外您看到的那篇文献能给我分享一下吗？谢谢。本人微信号是haihuhu2,邮箱是1299952654@qq.com.谢谢帮助。 |
8楼2018-01-10 16:59:34
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+1, 食品EPI+1, 回答全面准确,发给epi 2013-05-15 13:18:35
wangyan1013: 金币+10, ★★★很有帮助, 答案很有启发性，谢谢！ 2013-05-16 18:40:30
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+1, 食品EPI+1, 回答全面准确,发给epi 2013-05-15 13:18:35
wangyan1013: 金币+10, ★★★很有帮助, 答案很有启发性，谢谢！ 2013-05-16 18:40:30
|
一般是这样的，最上层是油层，中间是乳化层，下层是水层 但是，你实际试验过程当中，乳化剂的效果，性质不同，可能不会有三层的 简单些说，最浑浊，最粘稠，那一层，如果不明白可以发个图片上来 至于方法可行与否，个人认为，可以根据试验情况进行调整，因为关于乳化稳定性的实验方法就有很多，如果以现在的方法不可靠的话，可以选择热水浴一直加热，直到分层为止，记录分层时间；或者直接离心也可以；再或者也可以改变加热温度，这个要根据具体情况，具体来衡量。 继续交流哈。 [ Last edited by lovibond on 2013-5-15 at 10:00 ] |
2楼2013-05-15 09:29:55
wangyan1013
铜虫 (小有名气)
- 应助: 5 (幼儿园)
- 金币: 146.1
- 散金: 13
- 红花: 2
- 帖子: 55
- 在线: 141.5小时
- 虫号: 1770069
- 注册: 2012-04-21
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
3楼2013-05-16 18:46:38
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
4楼2013-05-16 19:17:34
