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lovibond

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小木虫美食家

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+1, 食品EPI+1, 回答全面准确,发给epi 2013-05-15 13:18:35
wangyan1013: 金币+10, ★★★很有帮助, 答案很有启发性，谢谢！ 2013-05-16 18:40:30

一般是这样的，最上层是油层，中间是乳化层，下层是水层
但是，你实际试验过程当中，乳化剂的效果，性质不同，可能不会有三层的
简单些说，最浑浊，最粘稠，那一层，如果不明白可以发个图片上来
至于方法可行与否，个人认为，可以根据试验情况进行调整，因为关于乳化稳定性的实验方法就有很多，如果以现在的方法不可靠的话，可以选择热水浴一直加热，直到分层为止，记录分层时间；或者直接离心也可以；再或者也可以改变加热温度，这个要根据具体情况，具体来衡量。
继续交流哈。

[ Last edited by lovibond on 2013-5-15 at 10:00 ]