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Daisy1006新虫 (小有名气)
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[求助]
各位师兄师姐帮个忙啊~怎么测淀粉含量啊
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| 各位师兄师姐帮个忙啊~弄来一批淀粉，想测一下纯度，怎么测啊~找到的国标里关键字都是*木有办法看啊~谢谢哈~ |
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【答案】应助回帖
树树8013: 应助指数+1, 谢谢青春在路上虫友的细心回复 2013-03-24 19:48:05
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无论是直链还是支链淀粉，都是由葡萄糖残基聚合而成，所以可以在酸性条件下将其水解，利用蒽酮硫酸法测的葡萄糖含量，用葡萄糖的含量来指示淀粉的含量。但我个人认为如果要是对数据要求十分精准，而所用实验材料中这糖含量又比较高的话，水解后会有大量果糖产生，果糖同样会被康醛化，从而给实验带来误差，可以再利用紫外风光光度法测的果糖含量，作差的葡萄糖含量，进而指示淀粉的含量 如果觉得这样麻烦，可看看食品中淀粉测定的国际标准方法，有酶水解法、酸水解法、可消化淀粉和抗性淀粉的测定等。另外见到过用双波长法测直链和支链淀粉含量的，但自己没做过。。。 |
13楼2013-03-24 17:18:35
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