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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 各位师兄师姐帮个忙啊~怎么测淀粉含量啊
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Daisy1006

新虫 (小有名气)

[求助] 各位师兄师姐帮个忙啊~怎么测淀粉含量啊

各位师兄师姐帮个忙啊~弄来一批淀粉，想测一下纯度，怎么测啊~找到的国标里关键字都是*木有办法看啊~谢谢哈~
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1楼 2013-03-21 10:01:22
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gjuans071

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
先把淀粉分解成糖，再通过测糖含量来推算淀粉含量，好像是蒽酮比色法吧。做的比较久了，记得不是特别清楚了。
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8楼2013-03-22 08:05:22
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
做一下镜检，测一下支链含量吧
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充实的活着！
2楼2013-03-21 10:08:39
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Daisy1006

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2013-03-21 10:08:39
做一下镜检，测一下支链含量吧

那直链呢
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3楼2013-03-21 10:22:10
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by Daisy1006 at 2013-03-21 10:22:10
那直链呢...

镜检是直观的看看有没有参假
支链是看看你现在的淀粉符合不符合它本来的支链含量
其实本身试验就有误差，如果参假量很小，还要通过其他的来判断
比如你煮糊看看性状，等等
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充实的活着！
4楼2013-03-21 10:25:33
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