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Daisy1006

新虫 (小有名气)

[求助] 各位师兄师姐帮个忙啊~怎么测淀粉含量啊

各位师兄师姐帮个忙啊~弄来一批淀粉,想测一下纯度,怎么测啊~找到的国标里关键字都是*木有办法看啊~谢谢哈~
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maodongm2

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
测淀粉含量为什么不按照国标上的测定呢?
先除去脂肪和蛋白质、然后再酶解或者酸解为单糖,最后通过菲林法测定还原糖。
通过还原糖的含量可以反推到淀粉含量就可以了
大苗
9楼2013-03-22 10:22:15
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
做一下镜检,测一下支链含量吧
充实的活着!
2楼2013-03-21 10:08:39
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Daisy1006

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2013-03-21 10:08:39
做一下镜检,测一下支链含量吧

那直链呢
3楼2013-03-21 10:22:10
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by Daisy1006 at 2013-03-21 10:22:10
那直链呢...

镜检是直观的看看有没有参假
支链是看看你现在的淀粉符合不符合它本来的支链含量
其实本身试验就有误差,如果参假量很小,还要通过其他的来判断
比如你煮糊看看性状,等等
充实的活着!
4楼2013-03-21 10:25:33
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