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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 各位师兄师姐帮个忙啊~怎么测淀粉含量啊
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Daisy1006

新虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by gjuans071 at 2013-03-22 08:05:22
先把淀粉分解成糖，再通过测糖含量来推算淀粉含量，好像是蒽酮比色法吧。做的比较久了，记得不是特别清楚了。

嗯好的~谢谢哈~
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11楼2013-03-22 21:24:51
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Daisy1006

新虫 (小有名气)
引用回帖:
9楼: Originally posted by maodongm2 at 2013-03-22 10:22:15
测淀粉含量为什么不按照国标上的测定呢？
先除去脂肪和蛋白质、然后再酶解或者酸解为单糖，最后通过菲林法测定还原糖。
通过还原糖的含量可以反推到淀粉含量就可以了

找到的国标看不完整，关键试剂的名字都是*，那要不师兄把国标发我一份吧，嘿嘿~谢谢哈~ppfuture@163.com
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12楼2013-03-22 21:27:34
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青春在路上

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 谢谢青春在路上虫友的细心回复 2013-03-24 19:48:05
无论是直链还是支链淀粉，都是由葡萄糖残基聚合而成，所以可以在酸性条件下将其水解，利用蒽酮硫酸法测的葡萄糖含量，用葡萄糖的含量来指示淀粉的含量。但我个人认为如果要是对数据要求十分精准，而所用实验材料中这糖含量又比较高的话，水解后会有大量果糖产生，果糖同样会被康醛化，从而给实验带来误差，可以再利用紫外风光光度法测的果糖含量，作差的葡萄糖含量，进而指示淀粉的含量
如果觉得这样麻烦，可看看食品中淀粉测定的国际标准方法，有酶水解法、酸水解法、可消化淀粉和抗性淀粉的测定等。另外见到过用双波长法测直链和支链淀粉含量的，但自己没做过。。。
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13楼2013-03-24 17:18:35
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maodongm2

金虫 (小有名气)
不好意思，这几天没上小木虫。我们公司需要测定玉米中的淀粉含量，所以这方面做的比较多。你如果需要相关资料的话晚上我可以发给你。
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大苗
14楼2013-03-25 09:14:59
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Daisy1006

新虫 (小有名气)
引用回帖:
14楼: Originally posted by maodongm2 at 2013-03-25 09:14:59
不好意思，这几天没上小木虫。我们公司需要测定玉米中的淀粉含量，所以这方面做的比较多。你如果需要相关资料的话晚上我可以发给你。

太好了~谢谢哈~
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15楼2013-03-26 14:27:06
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晨读

新虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by gjuans071 at 2013-03-22 08:05:22
先把淀粉分解成糖，再通过测糖含量来推算淀粉含量，好像是蒽酮比色法吧。做的比较久了，记得不是特别清楚了。

蒽酮比色法一般是测定可溶性糖？
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专注于自己，用心钻研，用心生活！
16楼2014-07-14 09:56:45
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