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关于变性淀粉的一些问题，请专家解答一下。
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最近遇到一个变性淀粉一类的问题，由于头一回这么“深入”地了解变性淀粉这个东东，和相关的供应商也做过一些交流，总觉得不能释怀，没法达到我心中想解决的程度。请路过的专家们解答一下，我将万分感激： 1、淀粉改性而来的胶粉、糊精以及麦芽糊精，区别在哪里？分子量有多大区别？ 2、变性淀粉中，哪种变性淀粉的溶液是透明的而其分子量尽量大一些？（最好有商品在市场，实验室改性产品也算但希望告知改性方式。） 3、有什么介绍变性淀粉比较全面比较权威点的书?可否介绍一本来阅读？ |
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zlongz120: 金币+5, ★★★很有帮助, 有没有哪种改性淀粉，粘度一般，但是透明度非常好的。 2012-12-04 11:06:13
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