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212410

银虫 (小有名气)

应助: 8 (幼儿园)
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注册: 2010-08-01
性别: GG
专业: 食品加工技术

[求助] 怎么测定或者判断肉熟的程度啊

将肉加热，怎么测定熟的程度，用什么指标去标示啊？

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1楼2012-09-01 11:16:52

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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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专业: 食品科学基础
管辖: 航空航天

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
212410: 金币+3, ★★★很有帮助 2012-09-02 18:02:36

用DSC看看变性程度应该也是一个方面

充实的活着！

6楼2012-09-02 13:49:18

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