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泓一

金虫 (正式写手)

[求助] 酵母发酵脱腥液

小弟想用酵母脱腥,但是不知道脱腥完后怎么处理脱腥液,是不是要过滤或者离心?请教各位大侠。。。
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Maytheforcebewithyou
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yanxiangru

金虫 (小有名气)

食醋  生姜均可脱星   楼主是用来做什么的
4楼2012-10-02 19:14:26
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lhl1207

新虫 (小有名气)

为什么要用酵母脱腥?酵母脱腥各方面的控制要求很高,而且脱腥后对制品色泽和风味影响很大。脱腥完后脱腥液直接直接处理掉就好或者稍微加热后倒掉,如果用量很大的话可以提取碳酸钠
2楼2012-09-26 16:58:19
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泓一

金虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by lhl1207 at 2012-09-26 16:58:19
为什么要用酵母脱腥?酵母脱腥各方面的控制要求很高,而且脱腥后对制品色泽和风味影响很大。脱腥完后脱腥液直接直接处理掉就好或者稍微加热后倒掉,如果用量很大的话可以提取碳酸钠

那请教用什么脱腥效果较好呢???
Maytheforcebewithyou
3楼2012-09-26 17:12:55
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yanxiangru

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by lhl1207 at 2012-09-26 16:58:19
为什么要用酵母脱腥?酵母脱腥各方面的控制要求很高,而且脱腥后对制品色泽和风味影响很大。脱腥完后脱腥液直接直接处理掉就好或者稍微加热后倒掉,如果用量很大的话可以提取碳酸钠

你这个提取碳酸钠是什么意思
5楼2012-10-02 19:15:07
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