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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 脂肪酸甲酯化问题
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xuaijun

至尊木虫 (著名写手)

[求助] 脂肪酸甲酯化问题

最近改用酯交换法甲酯化脂肪酸，按照国标要求加入10滴氢氧化钾甲醇溶液猛烈振摇后，有时发现静置再长时间都很难澄清，不知道是什么原因？另外请教各位大侠用该法甲酯化有哪些注意点？
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1楼 2012-07-10 10:58:27
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泥菩萨

金虫 (著名写手)

让我想想
是不是乳化了？
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常常问自己，生命和生活是什么样子的，有时会觉得迷惘
2楼2012-07-10 12:47:11
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reasong

木虫 (小有名气)

科研小丑

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
xuaijun: 金币+1, ★有帮助 2012-08-02 16:13:42
应该是乳化了，加点盐试试。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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过去的过去，未来的未来，把握现在。。。。
3楼2012-07-10 12:56:13
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xuaijun

至尊木虫 (著名写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by reasong at 2012-07-10 12:56:13
应该是乳化了，加点盐试试。

里面没有水怎么会乳化呢？如果是，怎样才能避免呢？
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4楼2012-07-10 16:43:51
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hebhylong

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
离心试试啊，不用非静置
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5楼2012-07-10 17:35:37
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daidai0124

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
皂化了，生了的脂肪酸盐不溶于油脂中，所以浑浊了。
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6楼2012-07-10 19:58:26
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xuyisit

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
xuaijun: 金币+1, ★有帮助 2012-08-02 16:12:46
如果是酯交换反应,底物应该是脂肪酸酯而非脂肪酸的.
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7楼2012-07-11 07:52:46
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xuaijun

至尊木虫 (著名写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by daidai0124 at 2012-07-10 19:58:26
皂化了，生了的脂肪酸盐不溶于油脂中，所以浑浊了。

加了氢氧化钾甲醇溶液，振摇后，一直是混浊状态，静置，有逐渐变澄清的趋势，但即使静置30min以上，仍然不够澄清，一直处于微浑状态，但有的时候又比较正常，静置几分钟就OK了，用的是相同的试剂，用同样的方法。如果是皂化了，在静置过程中至少有一段时间是澄清透明的，之后才会皂化变浑浊，一般静置多长时间为宜呀？
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8楼2012-07-11 08:40:43
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wudi11102

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
加饱和食盐水，振摇后离心
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9楼2012-07-12 15:48:47
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oink

银虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
xuaijun: 金币+3, ★★★很有帮助 2012-08-02 16:13:09
首先你用脂肪酸为原料可能很难得到甲酯，而可能和碱反应生成肥皂，其次酯交换反应应该不是你振摇一下就反应了的，要在一定的温度下搅拌反应一段时间
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10楼2012-07-12 16:51:31
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