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0o618o0

铁虫 (初入文坛)

[求助] 发酵乳制品的稳定剂

请问:用于饮料比如发酵乳饮料所用的稳定剂和用于果冻的稳定剂,如果是同一种,有差别么??
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引用回帖:
6楼: Originally posted by 0o618o0 at 2012-04-23 20:58:28:
看资料显示,有些研究乳饮料稳定性的里面,好多涉及到了果胶和阿拉伯胶,实验了一下,效果很差
不知道是胶的质量差还是本身这两个胶不适合

那些胶可能复配过,你看看他用的配料表,是不是有一些成分可以和它有协同作用
充实的活着!
12楼2012-04-25 22:22:50
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