24小时热门版块排行榜    

北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
查看: 1875  |  回复: 12

shenshou167

新虫 (小有名气)


[求助] 想开发一种蛋白型固体饮料粉

如上述,不知道选什么材料,东西不限
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 专家考核, 感谢专家解答 2012-06-17 10:17:29
蛋白质 含量4%以上,可以用脱脂奶粉,全脂奶粉,豆粉等 蛋白质源
添加麦芽糊精,对冲调性好
添加二氧化硅,分散性
添加固体香精,就是利用包埋技术的香精,根据产品风味选定
其他根据产品设定的功能性和价格等来确定
水分含量要控制好,否则会超过5%
如需其他的 可以联系我 进一步沟通
even
5楼2012-04-21 20:17:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

【答案】应助回帖

引用回帖:
10楼: Originally posted by sicecream at 2013-07-11 10:14:26
为什么我添加了麦芽糊精粉质会比较黏呢...

你查查看看有没有易吸湿的成分添加,空气湿度比较大影响
even
11楼2013-07-11 12:48:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

zhangbo3

铁杆木虫 (正式写手)

木瓜,核桃啊,好多干过的营养价值都很高,但是做成粉末状比较困难吧,不是很懂……
2楼2012-04-20 12:42:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
3楼2012-04-20 14:06:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

红景天水

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 感谢专家应助 2012-04-21 15:53:17
首先把那个国家标准,固体饮料的标准拿出来研究下,好像是7101吧
然后我认为浓缩乳清蛋白粉搞点,充实蛋白质含量的
其它的什么草莓粉了,苹果粉了的,搞点
增加一些风味
主打健康了,别添加香精色素的,应该还不错的
注意一下加工过程的卫生控制,就OK了吧

对了还有关键性的指标就是溶解性哦,控制好水温,别结块哦,别有沉淀哦
哈哈
想到这么多,希望对你有帮助
4楼2012-04-20 16:05:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

bioduan

木虫 (正式写手)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2012-04-21 20:17:27:
蛋白质 含量4%以上,可以用脱脂奶粉,全脂奶粉,豆粉等 蛋白质源
添加麦芽糊精,对冲调性好
添加二氧化硅,分散性
添加固体香精,就是利用包埋技术的香精,根据产品风味选定
其他根据产品设定的功能性和价格等 ...

长见识了,谢谢
6楼2012-04-22 11:39:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shaye

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-06-17 10:17:46
这个其实挺复杂的,基本需要:蛋白的来源,稳定剂和乳化剂,适当的防腐剂,另外就是各种口味的香精之类。最后,要做成固体的,无论是颗粒还是粉末,都需要干燥,一般喷雾比较好
做自己,就快乐
7楼2012-04-22 23:18:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ziying__2006

木虫 (正式写手)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2012-04-21 20:17:27
蛋白质 含量4%以上,可以用脱脂奶粉,全脂奶粉,豆粉等 蛋白质源
添加麦芽糊精,对冲调性好
添加二氧化硅,分散性
添加固体香精,就是利用包埋技术的香精,根据产品风味选定
其他根据产品设定的功能性和价格等来 ...

高手!
不加麦芽糊精,有别的方法改善冲调性么?
不加二氧化硅,有别的方法改善分散性么?
讨论下,请解答
Slowissmooth,smoothisFast
8楼2012-06-17 09:14:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
8楼: Originally posted by ziying__2006 at 2012-06-17 09:14:04
高手!
不加麦芽糊精,有别的方法改善冲调性么?
不加二氧化硅,有别的方法改善分散性么?
讨论下,请解答...

这个有点类似于豆奶,不加抗结剂,结块很容易发生的
充实的活着!
9楼2012-06-17 10:20:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sicecream

铁杆木虫 (职业作家)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2012-04-21 20:17:27
蛋白质 含量4%以上,可以用脱脂奶粉,全脂奶粉,豆粉等 蛋白质源
添加麦芽糊精,对冲调性好
添加二氧化硅,分散性
添加固体香精,就是利用包埋技术的香精,根据产品风味选定
其他根据产品设定的功能性和价格等来 ...

为什么我添加了麦芽糊精粉质会比较黏呢
10楼2013-07-11 10:14:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 shenshou167 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 085600,321分求调剂 +13 大馋小子 2026-04-04 14/700 2026-04-06 12:47 by barlinike
[考研] 专硕304找调剂,一线城市最好 +3 李lsl李 2026-04-05 3/150 2026-04-06 12:16 by ffffjjjj
[考研] 华南理工0703化学,总分336求调剂 +8 手机用户 2026-04-03 8/400 2026-04-06 11:48 by lijunpoly
[考研] 308求调剂 +12 倘若起风了呢 2026-04-05 12/600 2026-04-06 10:42 by lqwchd
[考研] 294求调剂 +4 Grey_Ey 2026-04-01 5/250 2026-04-05 23:05 by Grey_Ey
[考研] 22408 总分320,一篇论文二作,两个国三,求调剂 +3 Leomulufu 2026-04-04 5/250 2026-04-05 19:04 by chongya
[考研] 296求调剂 +3 汪!?! 2026-04-05 5/250 2026-04-05 17:38 by 蓝云思雨
[考研] 材料调剂 +11 一样YWY 2026-04-02 13/650 2026-04-04 23:10 by 无际的草原
[考研] 294求调剂 +6 Grey_Ey 2026-04-02 9/450 2026-04-04 22:07 by hemengdong
[考研] 复试调剂 +6 范根培 2026-04-04 6/300 2026-04-04 14:27 by 土木硕士招生
[考研] 求调剂,一志愿南京航空航天大学 ,080500材料科学与工程学硕 +10 @taotao 2026-04-03 10/500 2026-04-04 09:01 by T可可西里T
[考研] 387求调剂 +4 爱吃片豆土 2026-04-03 5/250 2026-04-04 08:10 by 岸上的一条鱼
[考研] 317分 一志愿江南大学 化学工程学硕 求调剂 +6 YinTai 2026-04-03 6/300 2026-04-03 22:30 by 无际的草原
[考研] 321求调剂 +17 y-yh 2026-04-01 20/1000 2026-04-03 12:57 by y-yh
[考研] 环境工程297分求调剂一志愿杭高院 +15 GENJIOW 2026-03-31 16/800 2026-04-02 17:56 by cyh—315
[考研] 学硕化学工程与技术,一志愿中国海洋大学320+求调剂 +8 披星河 2026-04-02 8/400 2026-04-02 14:12 by oooqiao
[考研] 266求调剂 +4 学员97LZgn 2026-04-02 4/200 2026-04-02 13:03 by yulian1987
[考研] 一志愿346上海大学生物学 +3 上海大学346调剂 2026-04-01 3/150 2026-04-02 08:36 by w虫虫123
[考研] 08工科275求调剂,可跨考。 +5 AaAa7420 2026-03-31 5/250 2026-04-01 15:21 by 159357hjz
[考研] 339求调剂 +5 zjjkt 2026-03-31 5/250 2026-04-01 09:18 by JourneyLucky
信息提示
请填处理意见