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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 中间水分食品
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healthyamy

铜虫 (初入文坛)

[求助] 中间水分食品

请教中间水分食品的概念、构成原理、产品、工艺以及存在的问题，请虫友们不吝赐教，有相关的资料麻烦发我邮箱里， 1583773463@qq.com
PS：马长伟的《食品工艺学导论》中有相关内容，我已经读了。但是这本书是02年的，我现在想要更新一些的资料
拜托各位了
我急需啊
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只要人不吃草，食品科学少不了
1楼 2012-03-23 13:05:49
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

中间水分食品目前存在的问题我还未关注过。不过既然知道哪些食品属于中间水分食品，可以循此查阅文献，了解相关食品存在的问题。外文资料也应该有报道。
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7楼2012-03-24 21:52:00
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)
感兴趣，关注！！
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2楼2012-03-23 21:45:42
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 回帖置顶 2012-03-24 08:44:58
sweety: 金币+3, 感谢专家的应助解答 2012-03-24 08:45:06
孟宪军主编《食品工艺学概论》，中国农业出版社，2006年，P105-107有你需要知道的知识。
张孔海主编《食品加工技术概论》，中国轻工业出版社，2007年，P25-26有你需要知道的知识。这本书算是比较新的。
cnki数据库有篇《中间水分食品在军用食品中的应用》（2007年），可供参考。
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3楼2012-03-23 23:27:13
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healthyamy

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by ellenbole at 2012-03-23 23:27:13:
孟宪军主编《食品工艺学概论》，中国农业出版社，2006年，P105-107有你需要知道的知识。
张孔海主编《食品加工技术概论》，中国轻工业出版社，2007年，P25-26有你需要知道的知识。这本书算是比较新的。
cnki数据 ...

谢谢啦！你还为我专门去翻书看了在哪一页，我太感谢了
张孔海的那本书我还没见过，你那有电子版的不？
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只要人不吃草，食品科学少不了
4楼2012-03-24 00:05:46
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