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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 乳清蛋白和麦芽糊精做微胶囊壁材包埋油脂有缓释作用吗？
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momo198548

新虫 (小有名气)

[求助] 乳清蛋白和麦芽糊精做微胶囊壁材包埋油脂有缓释作用吗？

求教用乳清蛋白和麦芽糊精做壁材包埋油脂，释放性是怎样的？有没有做过的，是缓释还是瞬间释放啊，为什么？或者说是多长时间释放的百分比是多少？请具体说明，最好有数据，谢谢~
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1楼 2012-03-22 22:31:35
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momo198548

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 留级生2005 at 2012-03-23 10:41:28:
理论上具有缓释性能，但是这必须通过体外实验进行最后确定。试验不难，下载相关论文看看就可以完成了。

可是麦芽糊精和乳清蛋白都是水溶性的，放消化液里不是瞬间就释放了吗？我看了一下缓释和瞬间释放的概念，感觉像瞬间释放，不太确定这两个壁材是不是都能溶，版主可不可以解释具体点？谢谢~
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3楼2012-03-23 14:07:05
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+2, 感谢专家应助 2012-03-23 10:48:20
momo198548: 金币+2 2012-04-11 11:34:19
理论上具有缓释性能，但是这必须通过体外实验进行最后确定。试验不难，下载相关论文看看就可以完成了。
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2楼2012-03-23 10:41:28
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
momo198548: 金币+2 2012-04-11 11:34:34
包埋壁材，其结构已经发生了较大的变化，不可能再按照单一的清蛋白或糊精来进行衡量，包埋后只有针对特定酶系才有可能进行酶解，而在消化道内大多时间可以部分（一点一点的）进行释放从而起到缓释的结果。
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4楼2012-03-23 21:28:36
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momo198548

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 留级生2005 at 2012-03-23 21:28:36:
包埋壁材，其结构已经发生了较大的变化，不可能再按照单一的清蛋白或糊精来进行衡量，包埋后只有针对特定酶系才有可能进行酶解，而在消化道内大多时间可以部分（一点一点的）进行释放从而起到缓释的结果。

呵呵，谢谢，不过我还是有点不懂，我包的是结构油脂，就是一种混合油脂，放在模拟胃肠道消化液中，版主的意思是不会瞬间释放是缓释呗？
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5楼2012-03-26 10:41:46
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