应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 糕状食品的软硬度应该用什么仪器来测量呢？大侠进来瞧瞧噢 O(∩_∩)O~
61/1返回列表
查看: 925  |  回复: 5
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

linge9877

新虫 (初入文坛)

[交流] 糕状食品的软硬度应该用什么仪器来测量呢？大侠进来瞧瞧噢 O(∩_∩)O~ 已有3人参与

大家好，如果想评价糕状食品的软硬度，除了感官评价外，应当用什么实验仪器来测量评价呢？

备注：阿胶糕是含有阿胶、黑芝麻和核桃仁的不均一固体。

质构仪可以吗？除了质构仪外，还有什么仪器和指标啊？

欢迎大家积极交流一下哈
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2012-02-20 16:16:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wujia115

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
sweety(金币+2): 感谢专家应助 2012-02-20 18:04:06
用质构仪测定其硬度、弹性、咀嚼性等指标即可。
赞一下 回复此楼
2楼2012-02-20 16:39:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

linge9877

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
楼: Originally posted by wujia115 at 2012-02-20 16:39:37:
用质构仪测定其硬度、弹性、咀嚼性等指标即可。

样品质地不均一 可以吗？  数据稳定性怎么保证呢。。。。多谢指导哦
赞一下 回复此楼
3楼2012-02-20 17:19:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wujia115

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
样品质地不均匀也是可以的，只要多做平行就可以了。另外样品的形状要保持尽可能的相同。
赞一下 回复此楼
4楼2012-02-20 19:51:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jayyy

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
质构仪啊~！~！多项指标一次完成
赞一下 回复此楼
没文化真可怕~！~
5楼2012-02-20 20:26:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

义愤填膺

铜虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+2): 谢谢食品老虫友交流解答。 2012-02-21 20:38:36
还可以参考一下果冻的质构测定。因为你的组织结构不均一，所以要摸索出指标与口感的大致对应趋势
赞一下 回复此楼
6楼2012-02-21 10:10:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 linge9877 的主题更新
61/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 271求调剂 +11 生如夏花… 2026-03-11 13/650 2026-03-17 09:02 by 雾散后相遇lc
[考研] 283求调剂 +3 听风就是雨； 2026-03-16 3/150 2026-03-17 07:41 by 热情沙漠
[考研] 286求调剂 +3 lemonzzn 2026-03-16 5/250 2026-03-16 20:43 by lemonzzn
[考研] 0854控制工程 359求调剂 可跨专业 +3 626776879 2026-03-14 9/450 2026-03-16 17:42 by 626776879
[考研] 化学调剂0703 +8 啊我我的 2026-03-11 8/400 2026-03-16 17:23 by 我的船我的海
[考研] 材料与化工求调剂 +3 为学666 2026-03-16 3/150 2026-03-16 15:09 by 加号+
[考研] 309求调剂 +5 花与叶@ 2026-03-10 5/250 2026-03-16 14:13 by 哦哦123
[考研] 材料工程专硕274一志愿211求调剂 +5 薛云鹏 2026-03-15 5/250 2026-03-15 20:38 by Logic2024
[考研] 26考研一志愿中国石油大学(华东)305分求调剂 +3 嘉年新程 2026-03-15 3/150 2026-03-15 13:58 by 哈哈哈哈嘿嘿嘿
[考研] 268求调剂 +5 一定有学上- 2026-03-14 6/300 2026-03-14 22:20 by 运气yunqi
[考研] 【0703化学调剂】-一志愿华中师范大学-六级475 +5 Becho359 2026-03-11 5/250 2026-03-14 11:35 by 哦哦123
[考研] 312求调剂 +6 陌宸希 2026-03-10 6/300 2026-03-14 00:40 by JourneyLucky
[考研] 290求调剂 +9 ADT 2026-03-11 9/450 2026-03-13 21:55 by JourneyLucky
[考研] 333求调剂 +3 球球古力 2026-03-11 3/150 2026-03-13 21:27 by JourneyLucky
[考研] （081700）化学工程与技术-298分求调剂 +12 11啦啦啦 2026-03-11 35/1750 2026-03-13 21:25 by JourneyLucky
[考研] 301求调剂 +6 Liyouyumairs 2026-03-11 6/300 2026-03-13 20:11 by JourneyLucky
[考研] 一志愿211化学学硕310分求调剂 +8 努力奋斗112 2026-03-12 9/450 2026-03-13 15:41 by JourneyLucky
[考研] 0856化工原理 +6 z2839474511 2026-03-10 6/300 2026-03-13 10:41 by houyaoxu
[考博] 26读博 +4 Rui135246 2026-03-12 10/500 2026-03-13 07:15 by gaobiao
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +3 崔wj 2026-03-12 4/200 2026-03-12 19:33 by 求调剂zz
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭