应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 糕状食品的软硬度应该用什么仪器来测量呢？大侠进来瞧瞧噢 O(∩_∩)O~
61/1返回列表
查看: 923  |  回复: 5
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

linge9877

新虫 (初入文坛)

[交流] 糕状食品的软硬度应该用什么仪器来测量呢？大侠进来瞧瞧噢 O(∩_∩)O~ 已有3人参与

大家好，如果想评价糕状食品的软硬度，除了感官评价外，应当用什么实验仪器来测量评价呢？

备注：阿胶糕是含有阿胶、黑芝麻和核桃仁的不均一固体。

质构仪可以吗？除了质构仪外，还有什么仪器和指标啊？

欢迎大家积极交流一下哈
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2012-02-20 16:16:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wujia115

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
sweety(金币+2): 感谢专家应助 2012-02-20 18:04:06
用质构仪测定其硬度、弹性、咀嚼性等指标即可。
赞一下 回复此楼
2楼2012-02-20 16:39:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

linge9877

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
楼: Originally posted by wujia115 at 2012-02-20 16:39:37:
用质构仪测定其硬度、弹性、咀嚼性等指标即可。

样品质地不均一 可以吗？  数据稳定性怎么保证呢。。。。多谢指导哦
赞一下 回复此楼
3楼2012-02-20 17:19:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wujia115

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
样品质地不均匀也是可以的，只要多做平行就可以了。另外样品的形状要保持尽可能的相同。
赞一下 回复此楼
4楼2012-02-20 19:51:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jayyy

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
质构仪啊~！~！多项指标一次完成
赞一下 回复此楼
没文化真可怕~！~
5楼2012-02-20 20:26:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

义愤填膺

铜虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+2): 谢谢食品老虫友交流解答。 2012-02-21 20:38:36
还可以参考一下果冻的质构测定。因为你的组织结构不均一，所以要摸索出指标与口感的大致对应趋势
赞一下 回复此楼
6楼2012-02-21 10:10:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 linge9877 的主题更新
61/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 0703化学调剂 290分有科研经历，论文在投 +7 腻腻gk 2026-03-14 7/350 2026-03-16 10:12 by houyaoxu
[考研] 308求调剂 +3 是Lupa啊 2026-03-16 3/150 2026-03-16 10:07 by 求调剂zz
[考研] 321求调剂 +4 大米饭！ 2026-03-15 4/200 2026-03-16 08:41 by Linda Hu
[考研] 求老师收留调剂 +4 jiang姜66 2026-03-14 5/250 2026-03-15 20:11 by Winj1e
[考博] 欢迎申博同学联系 +3 天道酬勤2026686 2026-03-10 7/350 2026-03-15 19:03 by 天道酬勤2026686
[考研] 26考研一志愿中国石油大学(华东)305分求调剂 +3 嘉年新程 2026-03-15 3/150 2026-03-15 13:58 by 哈哈哈哈嘿嘿嘿
[考研] 070305求调剂 +3 mlpqaz03 2026-03-14 4/200 2026-03-15 11:04 by peike
[考研] 304求调剂 +5 小熊joy 2026-03-14 5/250 2026-03-14 21:07 by peike
[考研] 求调剂，药学 +3 归零lbm 2026-03-09 5/250 2026-03-14 02:21 by JourneyLucky
[考研] 求调剂 +3 清风问长安 2026-03-09 3/150 2026-03-14 02:15 by JourneyLucky
[基金申请] 有必要更换申报口吗 20+3 fannyamoy 2026-03-11 3/150 2026-03-14 00:52 by zhanghaozhu
[考研] 0805，333求调剂 +3 112253525 2026-03-10 3/150 2026-03-13 23:42 by JourneyLucky
[考研] 0856材料与化工301求调剂 +5 奕束光 2026-03-13 5/250 2026-03-13 22:00 by 星空星月
[考研] 工科调剂 +4 Jiang191123！ 2026-03-11 4/200 2026-03-13 15:15 by Miko19
[考研] 一志愿山大07化学 332分 四六级已过 本科山东双非 求调剂！ +3 不想理你 2026-03-12 3/150 2026-03-13 14:18 by JourneyLucky
[论文投稿] 投稿问题 5+4 星光灿烂xt 2026-03-12 6/300 2026-03-13 14:17 by god_tian
[考研] 070303一志愿西北大学学硕310找调剂 +3 d如愿上岸 2026-03-12 5/250 2026-03-13 10:56 by houyaoxu
[考博] 福州大学杨黄浩课题组招收2026年专业学位博士研究生，2026.03.20截止 +3 Xiangyu_ou 2026-03-12 3/150 2026-03-13 09:36 by duanwu655
[考研] 279求调剂 +3 莫xiao 2026-03-10 4/200 2026-03-11 08:06 by 斩魂滴兔子！
[考研] 数二英二309分请求调剂 +3 dtdxzxx 2026-03-09 4/200 2026-03-09 19:56 by yuningshan
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭