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测量奶粉中脂肪中的一个问题 已有6人参与
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| 最近测奶粉中脂肪，但是不知道为什么真空浓缩后，脂肪收集瓶中会有一股农药味儿呢？各位大牛遇到过这种问题吗？ |
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sweety(金币+5, 食品EPI+1): 鼓励优质回帖 2012-01-06 09:48:08
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sweety(金币+5, 食品EPI+1): 鼓励优质回帖 2012-01-06 09:48:08
| 我是按照最新乳品国标测定全脂奶粉中的脂肪。用乙醚-石油醚提取完脂肪后，通过减压浓缩，蒸发出乙醚-石油醚，在蒸发结束时候下意识闻了一下脂肪收集瓶中（此时有机溶剂已经蒸发干净，就剩下脂肪了），一股农药的味道,首先说明嗅觉是感官鉴评的一个内容，但是在提取脂肪过程中使用了石油醚（混杂物），抽提物（粗脂肪）中含有少量脂蛋白，等均会对风味产生影响，农药味是一个较为笼统的表述，有可能具有一定的石油醚作用后的残留气味，你认为是农药味，应该与农药的使用无关。我个人的看法。希望对你有帮助。祝好运！！！ |
7楼2012-01-06 09:43:41
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3楼2012-01-05 19:42:06
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