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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 测量奶粉中脂肪中的一个问题
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)
★ ★ ★ ★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
sweety(金币+5, 食品EPI+1): 鼓励优质回帖 2012-01-06 09:48:08
我是按照最新乳品国标测定全脂奶粉中的脂肪。用乙醚-石油醚提取完脂肪后，通过减压浓缩，蒸发出乙醚-石油醚，在蒸发结束时候下意识闻了一下脂肪收集瓶中（此时有机溶剂已经蒸发干净，就剩下脂肪了），一股农药的味道,首先说明嗅觉是感官鉴评的一个内容，但是在提取脂肪过程中使用了石油醚（混杂物），抽提物（粗脂肪）中含有少量脂蛋白，等均会对风味产生影响，农药味是一个较为笼统的表述，有可能具有一定的石油醚作用后的残留气味，你认为是农药味，应该与农药的使用无关。我个人的看法。希望对你有帮助。祝好运！！！
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7楼2012-01-06 09:43:41
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智能机器人

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