| 查看: 873 | 回复: 1 | |||
[交流]
机械剪切力能不能打断支链淀粉分子 已有1人参与
|
| 刚看到一篇中文文献，里面在介绍淀粉加工时讲到，在高温(80度下糊化)和高速搅拌(20000rpm)下，淀粉中支链大分子含量会降低，直链淀粉含量会增加，原因是支链淀粉分子在高剪切力的作用下被打断。个人感觉不太好理解，支链淀粉的共价键应该不会被搅拌产生的力打断。有没有知道的虫子赐教一下。 |
回复此楼» 猜你喜欢
有大佬会合成重铬酸铵吗？
已经有2人回复
-
生活不会亏待每一个认真努力的人
已经有0人回复
-
生物物理、生物化学与分子生物学论文润色/翻译怎么收费?
已经有129人回复
-
把心放稳，生活自会给你答案
已经有0人回复
-
你真正的底气，是悄悄努力的每一天
已经有0人回复
-
求助文章是否已经被EI收录
已经有1人回复
-
斑马鱼孵化求助
已经有0人回复
-
投稿Elsevier的Neoplasia杂志，到最后选publishing options时页面空白，不能完成投稿
已经有23人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 求助sybyl关于添加形式电荷的问题
已经有8人回复
- 能不能只用一条引物做不对称PCR？
已经有11人回复
- 微卫星标记开发过程送测序的阳性克隆如何
已经有4人回复
- 实验动物学
已经有25人回复
- 染料敏化太阳能电池中有机染料分子吸附建模求助
已经有17人回复
- 宏观力分离微观弱力结合的分子有没有可能
已经有9人回复
- PTFE溶解问题
已经有28人回复
- 普通紫外灯可否用于琼脂糖凝胶检验核酸？
已经有13人回复
- 聚氨酯弹性体
已经有4人回复
- EcoRI 酶切细菌基因组切不开
已经有19人回复
- 求高手指点：对于保守性较低的基因可以用简并引物来扩吗？
已经有9人回复
- 把一个pdb的蛋白质复合物 保存成prmtop 和inpcrd 文件
已经有3人回复
- 【求助】红小豆淀粉的直链淀粉与支链淀粉分别是多少?
已经有4人回复
2楼2012-04-23 11:12:06