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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【求助】含糖的测定
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郁色鸢尾

铜虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】含糖的测定 已有3人参与

想问下有什么试剂可以一滴下去就知道该物品是否含糖（白糖即可）找了很久没找到。想问问各位高手是否有这样的试剂
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1楼 2011-04-13 22:18:36
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pppyj

新虫 (初入文坛)
★
小损样儿(金币+1): 欢迎新虫发帖交流，也鼓励为楼主给出更详细的答案……欢迎常来食品版块坐坐…… 2011-05-06 14:45:16
加苯酚和浓硫酸
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2楼2011-05-06 14:28:40
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
小损样儿(金币+1): 感谢你的解答，奖励金币一枚，以资鼓励……欢迎常来食品版块应助。 2011-05-06 21:43:06
现在有一种蜂蜜蔗糖定性速测盒是比较快速测定是否含糖的（蔗糖或转化糖）。取1g蜂蜜于试管中，加4ml蒸馏水，混匀。滴加蜂蜜检测试剂2滴，如出现白色絮状物可疑掺蔗糖。
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世上无事，何须自扰
3楼2011-05-06 21:05:54
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zhangsl112

木虫 (正式写手)

特级潜水员
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
小损样儿(金币+1): 谢谢你的解答，欢迎常来食品板块哈！我表示灰常欢迎…… 2011-05-13 18:58:48
我知道有以下两种方法
1、用菲林试剂或者多伦试剂，但只能鉴定是否存在游离的还原性糖。
2、Molish 反应，取样品溶液1ml，加5%α-萘酚乙醇溶液1-3滴，摇匀后沿试管壁缓慢加入浓硫酸，若在两液面间有紫色环产生，说明样品组成中含有糖或苷类。但无法判定是游离糖还是存在于苷中的结合糖。
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初来乍到，请多关照
4楼2011-05-13 18:57:26
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