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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【转载】淀粉
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zds123

新虫 (初入文坛)

[交流] 【转载】淀粉 已有1人参与

我的硕士论文做的是淀粉方面的 想请教下就是除了淀粉的理化性质分子结构 还可以做什么
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没有就是有
1楼 2010-08-23 14:46:04
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hollad

金虫 (小有名气)
我毕业论文做大米淀粉，现在在做大米淀粉与米粉（米线）品质关系研究，不知有什么结论，下一步打算做蛋白对大米制品加工的影响，你有什么好思路没
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4楼2010-08-23 22:04:45
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asq冰尘

新虫 (初入文坛)
我觉得可以做应用方面的研究，可以在现有的研究基础上，研究如何转化成实际的生产力，我觉得是这样，咱们现在的研究很多的都是偏离实际，空洞的，没什么意义，即使发表了，毕业了，还是没企业去采用。
我老板让我做 馒头方面的，咱俩还有点相似。可以一块探讨啊，我现在也发愁呢国内研究的少，国外的更少了。唉
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2楼2010-08-23 15:11:13
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ruguoruan

金虫 (正式写手)
★
柳飞绵(金币+1):专家建议，果然不同凡响 2010-08-27 10:55:10
做淀粉方面的一定要做性质和应用，可以将淀粉进行改性后进行性质测定，再根据改性淀粉的性质来进行应用研究，可以考虑动物实验之类的。

也可以将改性淀粉的性质应用于产品，提高面点原有的工艺条件、口感、延长保质期、提供特殊风味之类。此方向可能很难有创新。

光做理化性质，可能很难毕业。
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3楼2010-08-23 18:21:58
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qiqilinger

金虫 (小有名气)
不知道你到底关于淀粉的哪个方面，就很难说，淀粉还是有的可做的！
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5楼2010-08-26 20:43:10
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