24小时热门版块排行榜    

查看: 1410  |  回复: 6
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

yongyuan734

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】大米淀粉糖的问题 已有4人参与

我问一下,有没有人清楚为什么大米淀粉糖的生产过程中,一定要先浸泡后磨浆呢?浸泡的时候一般都会调PH值,到时候再磨浆多损害机器啊?那为什么不先磨粉,然后再浸泡大米粉呢?
回复此楼
世间自有公道, 付出终有回报。  说到不如做到,   要做就做最好。
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

walter1975

木虫 (正式写手)

其实在生产淀粉时先调节pH进行浸泡的目的有这样几个:一是软化米粒,利于磨粉;二是利用pH值的调节作用,使米粒中的蛋白凝结,有利于淀粉与蛋白的分离;再者是利用低pH控制微生物的生长。
学海无涯,哪头是岸!?
5楼2010-06-03 19:34:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 7 个回答

511343235

金虫 (正式写手)

yongyuan734(金币+1):谢谢, 2010-05-26 12:52:54
不浸泡 大米 会更快 磨损机器的。
浸泡后 比较软,危害相对小一些。
tillfor喀拉
2楼2010-05-24 20:25:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cxgjy

铜虫 (小有名气)

yongyuan734(金币+1):谢谢 2010-05-26 12:53:04
化学损伤比物理损失要小得多!
3楼2010-05-25 09:22:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sxlion811

金虫 (正式写手)

yongyuan734(金币+2):谢谢 2010-05-26 12:53:24
浸泡后,大米吸水后磨更容易得到颗粒小的淀粉颗粒,有利于后续的酶水解。
开心努力一辈子
4楼2010-05-25 09:58:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 基金不中,共勉 +8 eulota 2026-08-26 8/400 2026-08-27 12:34 by lice_1987
[基金申请] 基金未中,这种答复是模板吗? +4 zhaosm1982 2026-08-27 5/250 2026-08-27 12:17 by zhaosm1982
[基金申请] 投票:  有多少人是今天查系统知道结果的? +15 爱看书的可乐 2026-08-26 17/850 2026-08-27 11:29 by xxniao123
[教师之家] 导师吐槽:我怎么摊上了这么个极品研究生! +5 苏东坡二世 2026-08-23 5/250 2026-08-27 10:39 by 炜雨
[基金申请] 看板上这么多中的,有点像50人群里49个人都是骗子的那种感觉…… +4 a089 2026-08-26 5/250 2026-08-27 09:24 by Howard28
[基金申请] 为什么 国际(地区)合作与交流项目 没有放榜? 10+3 majunge000 2026-08-26 11/550 2026-08-27 08:42 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 我不理解! +15 Edward_pc 2026-08-26 23/1150 2026-08-26 20:34 by zzuzxg
[基金申请] 怎么查啊 +5 huang1991js 2026-08-26 5/250 2026-08-26 16:09 by Equinoxhua
[基金申请] 范进中举一文的中心思想 +9 炎黄贵胄 2026-08-22 10/500 2026-08-26 15:40 by semaglutide
[基金申请] 能否退出参与的面上项目解除限项 +23 koalala 2026-08-24 26/1300 2026-08-26 14:29 by 宝贝虫子
[基金申请] 项目信息和经费信息在系统里都可以看到了 +6 wittyboy 2026-08-26 14/700 2026-08-26 10:55 by wittyboy
[基金申请] 牛来!米来!面来! +8 beefly 2026-08-26 8/400 2026-08-26 08:37 by xuzhipiao
[基金申请] 明天应该可查了!? +6 chengyan1220 2026-08-23 6/300 2026-08-25 19:45 by zfd97
[基金申请] 某些机构,以效率低为荣,以效率低作为存在感 +9 yuleib84 2026-08-25 10/500 2026-08-25 17:14 by alexon
[基金申请] 如果此刻你正在为国基感到焦虑,不妨来听听这首《基金之外》 +8 scalable 2026-08-24 8/400 2026-08-25 12:52 by jnhyjjm
[基金申请] 人气不行了 +11 fansofjerry 2026-08-21 11/550 2026-08-25 11:04 by 孤独的英雄6
[基金申请] 建议基金发布提前给出明确的时间点 +13 kulium 2026-08-21 16/800 2026-08-24 16:27 by superceng
[基金申请] 时间戳今天,20号变了 +5 archvillain 2026-08-20 5/250 2026-08-22 06:12 by hui_daxiao
[基金申请] 看来今天不会放榜了? +8 chengyan1220 2026-08-21 11/550 2026-08-21 17:52 by dcqxinyang
[基金申请] 时间戳又变了 +13 wuchongjun 2026-08-20 19/950 2026-08-21 17:21 by 紫杉醇
信息提示
请填处理意见