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yongyuan734

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】大米淀粉糖的问题 已有4人参与

我问一下,有没有人清楚为什么大米淀粉糖的生产过程中,一定要先浸泡后磨浆呢?浸泡的时候一般都会调PH值,到时候再磨浆多损害机器啊?那为什么不先磨粉,然后再浸泡大米粉呢?
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世间自有公道, 付出终有回报。  说到不如做到,   要做就做最好。
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sxlion811

金虫 (正式写手)

yongyuan734(金币+2):谢谢 2010-05-26 12:53:24
浸泡后,大米吸水后磨更容易得到颗粒小的淀粉颗粒,有利于后续的酶水解。
开心努力一辈子
4楼2010-05-25 09:58:17
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