24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
查看: 1162  |  回复: 6

yongyuan734

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】大米淀粉糖的问题 已有4人参与

我问一下,有没有人清楚为什么大米淀粉糖的生产过程中,一定要先浸泡后磨浆呢?浸泡的时候一般都会调PH值,到时候再磨浆多损害机器啊?那为什么不先磨粉,然后再浸泡大米粉呢?
回复此楼
世间自有公道, 付出终有回报。  说到不如做到,   要做就做最好。
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

511343235

金虫 (正式写手)

yongyuan734(金币+1):谢谢, 2010-05-26 12:52:54
不浸泡 大米 会更快 磨损机器的。
浸泡后 比较软,危害相对小一些。
tillfor喀拉
2楼2010-05-24 20:25:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cxgjy

铜虫 (小有名气)

yongyuan734(金币+1):谢谢 2010-05-26 12:53:04
化学损伤比物理损失要小得多!
3楼2010-05-25 09:22:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sxlion811

金虫 (正式写手)

yongyuan734(金币+2):谢谢 2010-05-26 12:53:24
浸泡后,大米吸水后磨更容易得到颗粒小的淀粉颗粒,有利于后续的酶水解。
开心努力一辈子
4楼2010-05-25 09:58:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

walter1975

木虫 (正式写手)

其实在生产淀粉时先调节pH进行浸泡的目的有这样几个:一是软化米粒,利于磨粉;二是利用pH值的调节作用,使米粒中的蛋白凝结,有利于淀粉与蛋白的分离;再者是利用低pH控制微生物的生长。
学海无涯,哪头是岸!?
5楼2010-06-03 19:34:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

huilin0085

新虫 (小有名气)

楼上的说得很好
6楼2010-10-30 14:23:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

weng7234

木虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
5楼正解。吸水后有利于蛋白与淀粉分离
7楼2013-09-07 10:20:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 yongyuan734 的主题更新
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 285求调剂 +9 AZMK 2026-04-07 11/550 2026-04-10 15:24 by AZMK
[考研] 本科211 工科085400 280分求调剂 可跨专业 +9 LZH(等待调剂中 2026-04-10 9/450 2026-04-10 15:12 by hemengdong
[考研] 江苏大学 工科调剂 捡漏 +3 Evan_Liu 2026-04-09 5/250 2026-04-10 10:22 by Evan_Liu
[考研] 一志愿鲁东大学071000生物学学硕初试分数276求调剂 +20 慕绝cc 2026-04-09 24/1200 2026-04-10 10:22 by xujun0624
[考研] 278求调剂 +27 范婷娜 2026-04-07 31/1550 2026-04-09 20:49 by zhouxiaoyu
[考研] 284求调剂 +7 让我上岸吧阿西 2026-04-09 7/350 2026-04-09 18:59 by haironglove
[考研] 求调剂材料科学与工程一志愿985初试365分 +5 材化李可 2026-04-08 5/250 2026-04-09 17:00 by Lilly_Li
[考研] 材料295 +15 小英11 2026-04-03 16/800 2026-04-09 15:44 by only周
[考研] 327求调剂 +10 Xxjc1107. 2026-04-06 11/550 2026-04-09 01:21 by lature00
[考研] 求调剂 +13 柒luck 2026-04-07 13/650 2026-04-08 22:46 by 猪会飞
[考研] 307求调剂 +3 Youth@@ 2026-04-07 3/150 2026-04-07 22:00 by hemengdong
[考研] 085602调剂 初试总分335 +3 19123253302 2026-04-06 3/150 2026-04-07 18:00 by jp9609
[考研] 考研调剂 +7 15615482637 2026-04-04 7/350 2026-04-06 22:56 by chenzhimin
[考研] 生物与医药求调剂 +7 heguanhua 2026-04-05 8/400 2026-04-06 18:41 by macy2011
[考研] 求调剂 +10 chenxrlkx 2026-04-05 10/500 2026-04-06 11:31 by 猪会飞
[考研] 348求调剂 +3 车厘子zzz 2026-04-05 3/150 2026-04-05 20:30 by 啵啵啵0119
[考研] 284求调剂 +7 徐同学_001 2026-04-04 13/650 2026-04-05 17:19 by yulian1987
[考研] 328分调剂 +6 门men 2026-04-04 6/300 2026-04-05 13:40 by imissbao
[考研] 数一英一274机械调剂 +5 星陨流霞 2026-04-04 6/300 2026-04-05 11:38 by arrow8852
[考研] 材料调剂 +9 革微桂 2026-04-04 9/450 2026-04-05 08:27 by 544594351
信息提示
请填处理意见